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[ヒルナンデス] 簡単おせちレシピ/お煮しめ 菊花かぶ 鶏の松風焼き パイナップルきんとん/行正り香 成澤文子/12月26日

2011年12月26日の日本テレビ「ヒルナンデス」は
失敗しない簡単おせち作りを人気料理研究家が伝授
メインMC:南原清隆
アシスタント:水ト麻美 曜日MC:遠藤章造
曜日レギュラー:優木まおみ ユージ 我が家 他

■料理研究家 行正り香さんレシピ
お煮しめレシピ(4人分)
材料:鶏モモ肉1枚 ごぼう1/2本 レンコン5cm分 干しシイタケ4枚
   にんじん1本 さといも3個(大きめ)
   絹さや10枚 こんにゃく2/3枚
   だし汁420cc しょうゆ大4 みりん大4 砂糖大4
<作り方>
1.干しシイタケは水につけレンジで加熱して戻したら石づきをとって
  半分に切る
2.こんにゃくは一口大、にんじん、ごぼう、レンコンは乱切りにし
  ごぼうとレンコンは水につけて色止めをしておく
3.皮をむいたサトイモは一口大に切り、塩で揉んでぬめりをとり
  水洗いをする
4.鶏肉は一口大に切る
5.鍋に鶏肉と野菜、だし汁、しょうゆ、みりん、さとうを入れて
  火にかける
6.表面が乾かないよう、ペーパータオルで落としブタをし、さらにフタを
  したら強火で沸騰させる(約3分)
7.煮立ったら弱火にしフタをしてさらに20分ほど煮る
8.絹さやを散らしたら完成

ゆず菊花カブレシピ(4人分)
材料:カブ4個 酢大4 砂糖大2 ゆずの皮少し(千切り)
   塩もみ用の塩小2
<作り方>
1.カブは葉を切り落とし皮を厚めにむく
2.一番下まで切れないように両側に割り箸をあて、包丁で縦横に
  細かい切込みを入れる
3.カブに塩(小2)をふり軽くもみ、2分くらいしたら水で洗い
  塩を抜くために5分程水につけておく
4.酢、さとう、ゆずの皮を合わせギュッと絞ったカブを加えて
  漬けたら完成

■レシピの女王成澤文子さんレシピ
鶏の松風焼きレシピ(4人分)
材料:鶏ひき肉300g ネギみじん切り大2 味噌小2 しょうゆ大1
   砂糖大1 パン粉大2 たまご1個 しょうが絞り汁少々
   にんじん、れんこん、かぼちゃなど適宜(冷蔵庫の余り食材)
   白炒りごま適宜
<作り方>
1.野菜は食べやすい大きさに切り(飾り切りがオススメ)2分程塩ゆでする
2.ボウルに鶏ひき肉、たまご、ネギみじん切り、味噌、しょうゆ、砂糖
  ショウガ絞り汁、パン粉を入れ混ぜ合わせる
3.耐熱容器に2を詰めて野菜を押し込むようにのせごまをふる
4.180度のオーブンで加熱(約15分)
5.軽く焼き目が付いたら完成

パイナップルきんとん(4人分)
材料:さつま芋400g パイナップル缶汁1/2カップ
   パイナップルスライス2枚 砂糖大3 塩少々 バター7g
<作り方>
1.さつまいもは厚めに皮をむき1センチ厚さの輪切りにしたら
  たっぷりの水に5分程さらす
2.さつまいもを鍋に入れ、ひたひたの水で強火で10分程煮る
3.煮ている間、パイナップルは1センチ角に切る
4.さつま芋が軟らかくなったら茹で汁を少量残し、再び中火にかけ
  木べらで潰す
5.パイナップル缶汁、砂糖、塩を入れ5分程弱火にかけて練る
6.ペースト状になってきたらパイナップルを入れ火を止め
  バターを余熱で溶かせば完成


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