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[きれいの魔法] 夜食レシピ 7月21日/昆布だし しらたき寒天とみそソース 押し麦のリゾット風 藤井恵

2012年7月21日 NHKきれいの魔法は太りにくい間食&夜食のコツ 夜食編
昆布だし、しらたき寒天とみそソース、押し麦のリゾット風のレシピ 作り方を紹介
出演者:小林千恵 藤井恵
きれいの魔法 太りにくい間食&夜食の全レシピ情報はページ最下段のリンク参照

■夜食で気をつけること
・低糖質
⇒夜食はカロリーを抑える
 低糖質の野菜はレタス・水菜・ブロッコリー・キノコ類・海藻類など
・満腹感
⇒かみごたえのある食材で満腹感を与える


太りにくい夜食
■しらたき寒天とみそソースレシピ
・全量182kcal÷6食分=1食約30kcal
材料:しらたき200g 貝割れ菜1パック しめじ1パック
   だし1/2カップ 砂糖・醤油各小1
寒天液の材料:だし2カップ 粉寒天4g 塩小1/3 酒大1
みそソース材料:みそ大2 砂糖小1 だし大2 練りがらし小1
<作り方>
1.しらたきはサッと茹でてざく切りに、貝割れ菜は根を切り落とし
  しめじは石づきをとって小房にわける
2.鍋にだし(1/2カップ)と砂糖・醤油(各小1)を入れ沸騰したら
  しらたき・しめじを加え5分加熱し火を止める
3.火を止めたら貝割れ菜を加え混ぜ合わせ余熱で火を通す
4.別の鍋にだし(2カップ)と粉寒天(4g)を入れ混ぜ合わせ、強火で
  煮立たせる
⇒強火で煮立たせることで粉っぽさが残らない
5.煮立ったら弱火で2〜3分煮て塩(小1/3)・酒(大1)を加え火を止める
6.5に3の具材を加えて水で冷やしながら混ぜる
7.とろみがついてきたら寒天の型に流し入れ冷蔵庫で固める
8.耐熱カップにみそ(大2)・砂糖(小1)を入れ混ぜ合わせ、だし(大2)を
  加え混ぜ合わせたら、練りがらし(小1)を加え混ぜ合わせる
⇒材料をひとつずつ加えながら混ぜ合わせることでなめらかなソースに仕上がる
9.すべてを混ぜ合わせたらラップをして電子レンジ600Wで1分加熱
10.しらたき寒天が固まったら食べやすい大きさに切ってみそソースを添えれば完成
※冷蔵庫で2〜3日保存可能


■押し麦のリゾット風レシピ
・1食約96kcal
材料:昆布だし2カップ 押し麦45g セロリ1本 オクラ 塩・こしょう・オリーブ油
<作り方>
1.昆布だし(2カップ)に押し麦(45g)ときざんだセロリを入れて約10分中火で煮る
2.切ったオクラを加えて1分間煮る
3.塩・こしょう・オリーブ油(各少々)を加えれば完成


■昆布だしの作り方(作り置き水出し昆布だし)
<作り方>
・ペットボトルに水と乾燥昆布を切っていれて冷蔵保存(1週間冷蔵保存可)
⇒1時間ほどで昆布だしがとれる




2012年7月21日 NHKきれいの魔法 太りにくい間食&夜食のコツの全情報
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