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[教科書にのせたい] えびクリームライス レシピ 7月31日/足立区立古千谷小学校 東京足立区の給食室

2012年7月31日TBS教科書にのせたい!はまるでレストラン!?
日本一おいしい給食がある!日本一おいしい給食”を目指す
東京都足立区の古千谷小学校のえびクリームライスのレシピを紹介
出演者:ウッチャンナンチャン(内村光良・南原清隆) 松本志のぶ
伊集院光 上田竜也(KAT-TUN) 春日俊彰(オードリー) 冨永愛
木下隆行(TKO) 小島瑠璃子 渡辺満里奈 尾木直樹 齋藤孝 他

足立区役所にはおいしい給食担当課がある
⇒食べ残しを減らすため2009年設立

■足立区給食の秘密
・栄養士さんが各学校に1人ずついる
・すべて食材から調理
・ホワイトソースなども手作り
・毎朝2時間近くかけ天然だしをとる


レシピは番組HP引用
足立区立古千谷小学校でオードリー春日さんが食べた料理
■えびクリームライス(4人分)
<ごはん材料>
米2合 人参1/2本 バター4g 塩小1/3 日本酒小1
<えびクリーム材料>
鶏こま肉60g 玉ねぎ中1個 冷凍むきえび80g マッシュルーム(缶詰)40g
乾燥白いんげん豆20g(水で戻しておく) パセリ4g 塩小1/2 コショウ少々少々
日本酒小1 鶏ガラスープ150cc サラダ油小1
<ホワイトソース材料>
小麦粉32g サラダ油大1と1/3 バター4g 牛乳150cc
<作り方>
1.人参はみじん切りにし、バターで炒め、塩・日本酒を加えて炊飯器で炊く
2.エビはボイルし、酒をふっておく
3.鍋に油・バターを入れて火をつけバターを溶かし、ふるった小麦粉を入れて
  弱火でよくかき混ぜながらじっくりと加熱
  柔らかなルーができるまで加熱し、牛乳の半分の量を数回に分けて加え
  ホワイトソースを作る。
4.油で鶏肉・玉ねぎ・マッシュルームを炒め、鶏ガラスープ・3で作った
  ホワイトソース・残りの牛乳を加える
5.エビを加え、調味料で味を整え、最後にパセリをちらす
6.炊きあがったごはんに、エビクリームをかけたら完成!


yaoki | - | - | pookmark | category:教科書にのせたい

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