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[日曜芸人] そば打ち レシピ 作り方 9月9日/益若つばさ

2012年9月9日 テレ朝 日曜芸人は若林持込み企画
そば打ちをマスターしてポジティブ!!ゲスト:益若つばさ さんと
蕎麦打ち対決!作り方を紹介
出演者:アンタッチャブル山崎 オードリー若林 バカリズム 益若つばさ

■そば打ち
<材料>(3人前)
そば粉200g 中力粉50g 水100
<作り方>
1.中力粉・そば粉をこね鉢に入れ混ぜ合わせる
2.水を一気に加え素早く混ぜ合わせる
⇒粉と水を合わせる工程がそばの美味しさを決める
 素早く混ぜ合わせないと全体に水が行き渡らず固まりが出来てしまうので注意!
3.体を前後に移動させながら手のひらで生地をこねる
⇒生地の湿度を感じながらゆっくりこねる(全体重をかけるのはNG)
4.台に打ち粉をひとつまみのせ、生地を置く
⇒たくさん打ち粉をするのはNG
5.生地を手のひらで押しながら丸く伸ばしたらめん棒で均等に伸ばす
⇒のし板の四角に向かって伸ばすイメージで、形よりも厚さを1.5个砲垢襪海箸重要
6.伸ばした生地の上にたっぷり打ち粉をふり4つにたたむ
7.麺を切る
⇒包丁を少し傾けこま板を押し出して切るのがポイント
8.麺を強火で2分ゆで、水につけ盛り付けたら完成!

・同じ材料で同じ様な作り方をしても、作る人によって味が違うそうです



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