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[ガチガセ] 冷凍餃子 アレンジレシピ 11月2日/加賀田京子 YUKI 餃子のパイ包み焼き イタリアン風のチヂミ 作り方

2012年11月2日、日テレ「ガチガセ」は一流シェフが家庭料理アレンジ対決!
冷凍餃子 サバ缶 インスタントラーメンがプロの味に大変身!
鉄人を破った女性フレンチシェフ 加賀田京子vsギャルママのカリスマYUKIが対決
冷凍餃子を使った餃子のパイ包み焼き イタリアン風のチヂミアレンジレシピ作り方を紹介
出演者:田村淳(ロンドンブーツ1号2号) 上地雄輔 AKB48(梅田彩佳 島崎遥香
峯岸みなみ 宮澤佐江 横山由依) 劇団ひとり ミッツ・マングローブ
吉村崇(平成ノブシコブシ) 和田アキ子 出川哲朗 勝俣州和 神田川俊郎(日本料理)
片岡護 加賀田京子 マロン 他
2012年11月2日ガチガセで紹介された全レシピ情報はページ最下段のリンク参照

■加賀田京子「餃子のパイ包み焼き」
<材料>(2人前)
冷凍餃子2個 玉ねぎ1/4個 マッシュルーム4個 トマト1/4個 冷凍パイシート100g
ホワイトソース60g 白ワイン30cc 卵黄1個 有塩バター大1/2 黒コショウ・塩各適宜
ピザ用チーズ適宜
<ソース材料>
牛すじ150g 甘口赤ワイン300g 赤ワイン200g 人参1/2個 玉ねぎ1/2個 セロリ 1/2個
バター小2 にんにく一片 タイム・ローリエ各少々 塩少々 オリーブオイル適宜
<サラダ材料>
ルッコラ プチトマト ポルチーニ茸
※ポルチーニはエリンギなどで代用可。乾燥のものを水で戻して使用してもOK
<作り方>
1.玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライス、トマトは種を取って小さめの
  さいの目切りにしておく
2.鍋にバターを入れ、マッシュルーム・玉ねぎをソテーする
3.白ワインを入れ、水分がなくなるまで煮詰める
4.ホワイトソース・トマトを加え一煮立ちさせ、塩味を調える
5.パイシートの上に冷めたホワイトソースをひきチーズをのせ、その上に冷凍餃子を
  そのまま置き、更にホワイトソースをたっぷりかける
6.黒コショウ・チーズをたっぷりかけパイシートで覆う
7.卵黄を塗りツヤを出し、230℃のオーブンで10分焼く
<ソース作り>
8.玉ねぎ・人参・セロリは1cm幅くらいの厚めにスライスする
  にんにくは半分に切り芯を取る
9.フライパンに油を熱し、にんにくを入れ香りが出たら牛すじを加えキレイな焼き色が
  付くまで炒める。
10.野菜を加え、玉ねぎが少し透き通るまで炒める
11.ワインを加え、強火で沸かしあくを取る
12.火を弱めタイム・ローリエ・塩を加え弱火で煮る
⇒出来れば1時間くらい煮るとよい出汁が出る
13.ポルチーニを0.5ミリくらいのさいの目に切り、フライパンにバターをひいてソテーする
14.軽く塩・コショウをし、濾したソースを加え1〜2分ほど煮たら、仕上げにバターを加え、
  塩味を調えたらソースの完成!
15.皿にサラダを盛りつけ、焼き上がったパイを乗せ、ソースをかけ、ルッコラ・トマトを
  添えたら完成!


■YUKI「イタリアン風のチヂミ」
<材料>(2枚分)
冷凍餃子8個 エビ50g タコ50g レンコン2cm パプリカ1/2個 バジル3枚 タイム3本
ローズマリー1本 薄力粉1カップ 片栗粉小1 卵1個 水1カップ エスカルゴバター20g
チーズ適宜 オリーブオイル大1
<※エスカルゴバターは下記材料で代用可能>
バター(食塩不使用)100g パセリ(みじん切り)大3 にんにく(すりおろし)2〜3かけ分
塩小1/3 こしょう少々
<ソース材料>
プチトマト10個 玉ねぎ1/4個 ハーブソルト小1 オリーブオイル大1 砂糖ひとつまみ+α飾り付け
<作り方>
1.冷凍餃子を電子レンジに入れ800ワットで2分温め解凍し、それをそのままフードプロセッサーに入れ
  ミンチ状態にする
2.ボウルに卵を溶き、小麦粉・水・ハーブを混ぜチヂミの生地をつくる
3.フライパンにオリーブオイル大1を熱し、1cm角に切ったエビ・タコを炒め、火が通ってきたら
  エスカルゴバターを加え、6mm角に切ったレンコン・パプリカを入れてバターが溶けるまで炒める
4.チヂミの生地に餃子のミンチ・炒めた具材を加え混ぜ合わせる
5.プチトマトは1/4にカット、玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを加えマリネする
6.フライパンにオリーブオイルを引き、おたま2杯くらいの生地を流し込み焼く
7.片面がキツネ色なったらひっくり返しヘラで押しながら焼く
8.上からチーズをまぶし、さらに両面もう一度ずつひっくり返し、その度に押し付けながら焼く
9.最後にオリーブオイル小2をフライパンの周りに回しかけ、香ばしくパリッと焼き上げる
10.焼き上がったチヂミをお皿に乗せ、トマトと玉ねぎのソースをかけ、型抜いた(星型など)
  食材を乗たら完成!




2012年11月2日ガチガセ 紹介された全レシピ情報
 片岡護vsみきママ サバと京野菜の和風スパゲッティ サバ缶ハンバーグ編
 神田川俊郎vsマロン インスタントラーメン丼 カルボナーラ風かた焼きそば編
 加賀田京子vsYUKI 餃子のパイ包み焼き イタリアン風のチヂミ編
yaoki | - | - | pookmark | category:ガチガセ

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