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[ウチゴハン]12月2日 カキレシピ/陳建太郎 四川流 カキのピリ辛炒め

2012年12月2日 テレ朝 笑顔がごちそう ウチゴハンは
カキ料理で四川流!カキのピリ辛炒めレシピ
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 陳建太郎
2012年12月2日 ウチゴハンの全レシピ情報はページ最下段のリンク参照

■四川流!カキのピリ辛炒め
<材料>(4人分)
しいたけ2枚 ピーマン1個 パプリカ(黄)1/2個 長ネギ1/4本
ショウガ1/2片 鷹の爪4〜6本 カキ(加熱用)16粒 片栗粉適量
サラダ油適量 サラダ油大2 ピーナッツ適量

<作り方>
1.しいたけを横半分(2枚)に切り、1.5cm角位のさいの目切りにする。
  ピーマン・パプリカ(黄)も同じく1.5cm幅のひし形に切る。
  長ネギは1cm程度の輪切り、ショウガは1cm角の薄切りにし、鷹の爪は
  種を取り除いておく。
2.熱湯に1〜2分カキを入れ、カキがぷっくらしてきたら取り出し、
  ペーパーで水気をしっかり取る。片栗粉をひだの部分までまんべんなくつける。
3.フライパンに油を入れ(2cm程度)、中火にかけ、140〜150℃の低温の
  状態から2の片栗粉をつけたカキを入れる。1〜2分ほどで周りがカリッと
  してきたら一度取り出す。油の温度を180℃に上げ、カキを戻して約1分、
  黄金色になったら取り出す。
4.フライパンに油をひき、長ネギ(1cm程の輪切り)・ショウガのスライス・種を
  取り除いた鷹の爪を入れ中火で軽く野菜に火が通る程度炒める。
  揚げたカキ・合わせ調味料をよく混ぜてから加え、絡めるように炒める。
  最後に照り出しにサラダ油を回し入れ、皿に盛りつける。砕いたピーナッツを
  散らす。

<合わせ調味料の材料>
砂糖大2 しょうゆ大2 酢大1 酒大1 水大1 
鶏がらスープの素少々 コショウ少々 水溶き片栗粉小1

<合わせ調味料の作り方>
ボウルに砂糖・しょうゆ・酢・酒・水・鶏がらスープの素・コショウ・
水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせる



2012年12月2日 ウチゴハンの全レシピ情報
2012年12月2日 四川流 カキのピリ辛炒め
2012年12月2日 麻婆カキ
2012年12月2日 土手鍋
2012年12月2日 ふっくらカキご飯
2012年12月2日 建太郎流!四川風カキの甘みそ炒め
yaoki | - | - | pookmark | category:ウチゴハン

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