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[きれいの魔法] 冷え解消レシピ 1月19日/薬膳レシピ 冷えタイプチェック 真の冷え 偽の冷え 羊肉としょうがのスープ さけのソテー甘酢あえタアサイ添え 水菜とかきの豆乳鍋 白菜とりんごのサラダ くるみ風味 植木もも子

2013年 1月19日 NHKきれいの魔法は冷え解消 薬膳レシピ
毎日の食事で体質改善!食事方法のコツとメニューをご紹介
出演者:小林千恵
講師:国際中医薬膳管理師・管理栄養士 植木もも子先生

■冷えタイプチェック
<真の冷えタイプ>
・冷えたビールやジュースなど冷たいものを飲まないか、飲むと調子が悪い
・屋外などで冷たい場所に座るのが苦手
・食事はいつも冷えたものより温かいものを好む
・寒さに弱く冬は苦手、寒い場所も苦手
・トイレが近く、夜の睡眠中にトイレに起きる
・下半身が冷えやすい
・顔はどちらかというと白い

<偽の冷えタイプ>
・冷えたビールやジュースなど冷たいものを気にせず飲める
・ストレスがあると飲酒か甘いもので解消する
・胃腸が丈夫でよく食べ、脂っこいものでも平気
・のどがよく渇き、冷水を欲しがる
・脇腹や胸が張る(特に月経のとき)
・ため息やげっぷが多い
・月経前に不調になりやすい
・血色はよい

該当する項目が多いほうが自分の冷えタイプ

<真の冷えタイプ>
・体を温める力が弱い
・体を温める食材…羊肉・えび・くるみ・なまこ・にら・さけ・タアサイなど
<偽の冷えタイプ>
・胃に熱がたまりがち
・体の熱をとる食材…豆腐・白菜・水菜など


真の冷えタイプにおすすめ!
■羊肉としょうがのスープ
<材料>(2人分)
ラム薄切り肉(赤身)150g 生姜10g 酒または紹興酒大2
塩小1/2 香菜またはみつば…適量
<作り方>
1.香菜はきざみ、生姜は皮ごと薄切りにしておく
  ラム肉は脂を切り落とし一口大に切る
2.ラム肉に酒(大1)をふりかけ軽くもみ込む
3.鍋に水(500ml)・生姜を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で10分間煮る
4.ラム肉・酒(大1)を加えラム肉に火が通るまで5分程煮る
5.灰汁を丁寧に取り塩を加える
6.器に盛り、香菜をたっぷり乗せれば完成!


真の冷えタイプにおすすめ!
■さけのソテー甘酢あえタアサイ添え
<材料>(2人分)
生鮭2切れ(約200g) タアサイ1輪 長ねぎ(白い部分)1/2本
酒大1 塩・こしょう各少々 小麦粉適量
ごま油大1/2 オリーブ油適量
<調味料>
酢大2 醤油大1 ダシ大1 ハチミツ大1
<作り方>
1.長ねぎは斜め薄切りに、タアサイは長さを半分に切る
2.鮭は流水で洗い、水気を拭き取り3cm大のそぎ切りにし、酒をふり
  全体にまぶしたら塩・こしょうをふっておく
3.ボウルに酢・醤油・ダシ・ハチミツを入れよく混ぜ、鮭をくぐらせる
4.鮭を取り出し、汁気をきり、小麦粉を薄くまぶす
  残ったつけだれに長ねぎを加え和える
5.熱湯でタアサイをサッと茹でたら、水気をきり、ごま油とあえたら器に敷く
6.中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱する
7.鮭を入れ、両面に焼き色がつくまでソテーし、フタをし弱火で20秒ほど
  蒸し焼きし中までしっかり火を通す
8.残ったつけだれ・長ねぎを加えよく絡める
9.タアサイの上に鮭をのせ、長ねぎを乗せれば完成!


偽の冷えタイプにオススメ!
■水菜とかきの豆乳鍋
<材料>(2人分)
カキ200g 薄切り生姜4枚 水菜1/2輪 ゆずの皮1/2個分 木綿豆腐1/2丁
酒大4 豆乳2カップ 塩小1 昆布(ダシ用)15cm2枚
<作り方>
1.水菜は5僂猟垢気棒擇蝓豆腐は食べやすい大きさに切る
2.カキは塩で軽くもんでから洗い、酒(大1)を加える
3.土鍋に水(2カップ)・昆布を入れ、昆布が戻ったら生姜・酒(大3)を
  加え中火にかける
4.沸騰してきたら火を弱め豆腐を加えサッと煮る
5.カキ・豆乳をを加え煮込む
6.鍋の縁がフツフツ沸騰したら塩・水菜を加え火を止める
7.水菜がしんなりしたら、千切りにしたゆずの皮を加えれば完成!


偽の冷えタイプにオススメ!
■白菜とりんごのサラダ くるみ風味
<材料>(2人分)
白菜2枚 酢大1 りんご1/2個 おろし玉ねぎ大1 くるみ大1
煮干しの粉2つまみ 塩小1/3 オリーブ油大1
<作り方>
1.白菜は軸に部分は細切り、葉は食べやすい幅にカットした後千切りにする
2.りんごは皮付のまま薄切りにカットし塩水にサッとつけ、水気を切る
3.くるみはざく切りにする
4.ボウルに酢・おろし玉ねぎ・煮干しの粉・塩・オリーブ油を入れ混ぜたら
  白菜を加え和える
5.りんごを加え混ぜ合わせ、くるみを半量加え混ぜ合わせる
6.お皿に盛りつけたら、残りのくるみをかければ完成!


yaoki | - | - | pookmark | category:きれいの魔法

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