[ウチゴハン]3月24日 レシピ/ボリューム満点肉の肉巻きレシピ 3種のソースレシピ 笠原 五十嵐
2013年3月24日 ウチゴハン最終回で紹介された全レシピ情報はページ最下段のリンク参照
■ボリューム満点!肉の肉巻きレシピ
<材料>(4人分)
アスパラ2本 ニンジン40g 合いびき肉200g 冷ご飯100g しょうゆ大1
豚バラ薄切り肉400g 塩小1/2 小麦粉大2 サラダ油大1 水200ml
ごま油大1/2
<作り方>
1.アスパラは下の硬い部分をピーラーでむく。ニンジンは1cm角の棒状に切り、
アスパラとニンジンは硬めに下茹でする。ボウルに合びき肉・冷ご飯・しょうゆを
入れてよく混ぜ合せる。
2.豚バラ肉は長さを半分に切り、200gずつを平らな20cm角に広げ、塩・小麦粉を
ざっと均等に振る。豚肉の上にひと回り小さく1の肉ダネを広げる。
手前の端に、アスパラ・ニンジンを交互にのせ、巻いていく。
巻終わりをつなげるようにして、残り半分の肉も巻く。
3.アルミホイルを40cm角に広げ、巻終わりを下にして横長にのせ、端から丸めて
しっかりしっかり包む。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を入れ、表面を5分かけて焼く
そのまま水をそそぎ、蓋をして弱火で30分蒸し焼きにする
取り出して、30分ほどおいて粗熱をとってから、アルミホイルをはずす
5.フライパンにごま油をひき中火で熱し、4を転がしながら表面を4〜5分焼く。
取り出し、2cm幅程度に切り分ける。ソースをつけて頂く
■肉巻きにぴったり!3種のソースレシピ
・ママ流ソース
<材料>
はちみつ大2 酢大2 しょうゆ大3 おろしショウガ1片分
<作り方>
材料を混ぜ合わせる
・笠原流!ソース
<材料>
大根おろし50g 梅干し(塩分濃度8%前後)3個 オクラ4本
サラダ油大1 砂糖小1
<作り方>
大根おろし、細かく叩いた梅肉、下ゆでして細かく叩いたオクラ
サラダ油、砂糖をよく混ぜ合わせる。
・五十嵐流!ソース
<材料>
トマト1個 パプリカ(赤)1/2個 カブ1個 豆板醤大1/2 しょうゆ大1と1/2
酢大1と1/2 サラダ油大2 砂糖大1/2 みそ大1
<作り方>
トマト・パプリカ・カブをおろし金ですりおろし、豆板醤・しょうゆ・酢
サラダ油・砂糖・みそとよく混ぜ合わせる
2013年3月24日ウチゴハン 全レシピ情報
ボリューム満点肉の肉巻き・3種のソースレシピ
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<材料>(4人分)
アスパラ2本 ニンジン40g 合いびき肉200g 冷ご飯100g しょうゆ大1
豚バラ薄切り肉400g 塩小1/2 小麦粉大2 サラダ油大1 水200ml
ごま油大1/2
<作り方>
1.アスパラは下の硬い部分をピーラーでむく。ニンジンは1cm角の棒状に切り、
アスパラとニンジンは硬めに下茹でする。ボウルに合びき肉・冷ご飯・しょうゆを
入れてよく混ぜ合せる。
2.豚バラ肉は長さを半分に切り、200gずつを平らな20cm角に広げ、塩・小麦粉を
ざっと均等に振る。豚肉の上にひと回り小さく1の肉ダネを広げる。
手前の端に、アスパラ・ニンジンを交互にのせ、巻いていく。
巻終わりをつなげるようにして、残り半分の肉も巻く。
3.アルミホイルを40cm角に広げ、巻終わりを下にして横長にのせ、端から丸めて
しっかりしっかり包む。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を入れ、表面を5分かけて焼く
そのまま水をそそぎ、蓋をして弱火で30分蒸し焼きにする
取り出して、30分ほどおいて粗熱をとってから、アルミホイルをはずす
5.フライパンにごま油をひき中火で熱し、4を転がしながら表面を4〜5分焼く。
取り出し、2cm幅程度に切り分ける。ソースをつけて頂く
■肉巻きにぴったり!3種のソースレシピ
・ママ流ソース
<材料>
はちみつ大2 酢大2 しょうゆ大3 おろしショウガ1片分
<作り方>
材料を混ぜ合わせる
・笠原流!ソース
<材料>
大根おろし50g 梅干し(塩分濃度8%前後)3個 オクラ4本
サラダ油大1 砂糖小1
<作り方>
大根おろし、細かく叩いた梅肉、下ゆでして細かく叩いたオクラ
サラダ油、砂糖をよく混ぜ合わせる。
・五十嵐流!ソース
<材料>
トマト1個 パプリカ(赤)1/2個 カブ1個 豆板醤大1/2 しょうゆ大1と1/2
酢大1と1/2 サラダ油大2 砂糖大1/2 みそ大1
<作り方>
トマト・パプリカ・カブをおろし金ですりおろし、豆板醤・しょうゆ・酢
サラダ油・砂糖・みそとよく混ぜ合わせる
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