[ウチゴハン]3月24日 レシピ/五十嵐流!丸ごとエビシューマイ 笠原料理長ランキング
2013年3月24日テレ朝笑顔がごちそう ウチゴハンは
笠原料理長のお店でパクりたいランキング
五十嵐流!丸ごとエビシューマイレシピです
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 笠原将弘 五十嵐美幸
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五十嵐流!丸ごとエビシューマイレシピです
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 笠原将弘 五十嵐美幸
2013年3月24日 ウチゴハン最終回で紹介された全レシピ情報はページ最下段のリンク参照
笠原料理長のお店でパクりたいランキング1位
■五十嵐流!丸ごとエビシューマイレシピ
<材料>(4人分)
豚こま切れ肉150g 塩一つまみ 玉ネギ50g 大豆の水煮40g
オイスターソース小1 ごま油大1/2 桜えび大1
すりごま大1/2 コショウ少々 エビ(ブラックタイガー)8尾
塩小1 水少々 片栗粉適量 シューマイの皮8枚 レンコン300g
サラダ油適量 お湯200ml
<作り方>
1.豚こま切れ肉を包丁でたたき、粗みじん切りにし、ボウルに
入れて塩を加えて軽く練る。玉ネギ・大豆の水煮も粗みじん切りにし、
別のボウルに入れて片栗粉を全体にまぶし、塩で練った肉を加えて
よく練り合わせる。
2.1にオイスターソース・ごま油・粗みじんにした桜えび・すりごま
コショウを加えてさらによく練り合わせる
3.エビは尾の部分まで全て殻を取ってボウルに入れ、片栗粉・塩・水を
加えてよくもみ洗いし、出てきた汚れを水でよく洗い流す。
包丁で背を開き、開いた面の両側に身の繊維を断ち切るように切れ目を
入れる。
4.まな板にラップを広げ、片栗粉を全体にふり、その上にエビを並べる。
上からまんべんなく片栗粉をふり、さらにラップをかぶせ、めん棒などで
しっかり叩いて薄く伸ばす。
5.2の肉ダネを伸ばしたエビで丸く包み、さらにシューマイの皮で包む。
6.レンコンを1.5cm幅の輪切りにし、サラダ油を付け、フライパンに並べる。
その上にシューマイをのせ、火を着ける。お湯を、レンコンが浸る
ギリギリ位まで加え、蓋をして7〜8分強火で蒸す。
蓋を開け、さらに1〜2分ほど、水分が蒸発するまで焼き上げる
<特製つけダレ材料>
おろしショウガ大1 からし大1 酢大3 しょうゆ大5 ごま油大2
<特製つけダレ作り方>
1.おろしショウガ・からし・酢・しょうゆ・ごま油を混ぜ合わせる
2013年3月24日ウチゴハン 全レシピ情報
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<材料>(4人分)
豚こま切れ肉150g 塩一つまみ 玉ネギ50g 大豆の水煮40g
オイスターソース小1 ごま油大1/2 桜えび大1
すりごま大1/2 コショウ少々 エビ(ブラックタイガー)8尾
塩小1 水少々 片栗粉適量 シューマイの皮8枚 レンコン300g
サラダ油適量 お湯200ml
<作り方>
1.豚こま切れ肉を包丁でたたき、粗みじん切りにし、ボウルに
入れて塩を加えて軽く練る。玉ネギ・大豆の水煮も粗みじん切りにし、
別のボウルに入れて片栗粉を全体にまぶし、塩で練った肉を加えて
よく練り合わせる。
2.1にオイスターソース・ごま油・粗みじんにした桜えび・すりごま
コショウを加えてさらによく練り合わせる
3.エビは尾の部分まで全て殻を取ってボウルに入れ、片栗粉・塩・水を
加えてよくもみ洗いし、出てきた汚れを水でよく洗い流す。
包丁で背を開き、開いた面の両側に身の繊維を断ち切るように切れ目を
入れる。
4.まな板にラップを広げ、片栗粉を全体にふり、その上にエビを並べる。
上からまんべんなく片栗粉をふり、さらにラップをかぶせ、めん棒などで
しっかり叩いて薄く伸ばす。
5.2の肉ダネを伸ばしたエビで丸く包み、さらにシューマイの皮で包む。
6.レンコンを1.5cm幅の輪切りにし、サラダ油を付け、フライパンに並べる。
その上にシューマイをのせ、火を着ける。お湯を、レンコンが浸る
ギリギリ位まで加え、蓋をして7〜8分強火で蒸す。
蓋を開け、さらに1〜2分ほど、水分が蒸発するまで焼き上げる
<特製つけダレ材料>
おろしショウガ大1 からし大1 酢大3 しょうゆ大5 ごま油大2
<特製つけダレ作り方>
1.おろしショウガ・からし・酢・しょうゆ・ごま油を混ぜ合わせる
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