[ウチゴハン]3月24日 レシピ/桝谷流!究極の煮込みハンバーグ 笠原料理長ランキング
2013年3月24日テレ朝笑顔がごちそう ウチゴハンは
笠原料理長のお店でパクりたいランキング
桝谷流!究極の煮込みハンバーグレシピです
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 笠原将弘 五十嵐美幸
笠原料理長のお店でパクりたいランキング
桝谷流!究極の煮込みハンバーグレシピです
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 笠原将弘 五十嵐美幸
2013年3月24日 ウチゴハン最終回で紹介された全レシピ情報はページ最下段のリンク参照
笠原料理長のお店でパクりたいランキング3位
■桝谷流!究極の煮込みハンバーグレシピ
<材料>
豚ひき肉350g 牛ひき肉150g 玉ネギ1個 パン粉30g
卵2個 牛乳大2 塩小1/2 コショウ・ナツメグ少々
コンソメ小2 しいたけの軸8枚分 オリーブオイル大2
ニンニク1片 ベーコン60g 玉ネギ1/2個 セロリ1/2本
ニンジン1/3本 赤ワイン400ml はちみつ大3 ホールトマト400g
オリーブオイル大1 しいたけ8枚 生クリーム・パセリ適宜
<作り方>
1.豚ひき肉・牛ひき肉・みじん切り玉ネギ・パン粉・卵・牛乳・塩
コショウ・ナツメグ・コンソメ(顆粒)・みじん切りにしたしいたけの軸を
合わせよく混ぜる。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、中火でニンニクを炒め、香りが出てきたら
ベーコンを炒める。
ベーコンから脂が出てきたら薄切りにした野菜(玉ネギ・セロリ・ニンジン)を
加え10分ほど弱火で炒める。赤ワインを加え強火でアルコールを飛ばし、
はちみつ・ホールトマトを加え弱火で10分煮込む。
3.1を8等分にして丸め、よく空気抜きをし中央をへこます。フライパンに
オリーブオイルを熱し、中火でハンバーグを焼く。脂が出てきたら強火で4分焼き、
焼き色がついたら裏返して、しいたけをのせ、フタをして中火で4分蒸し焼きにする。
4.ペーパーで余分な脂を軽く拭き取り、2のソースをこしながら注ぎ、煮だったらフタを
して弱火で10分煮込む。
5.器にハンバーグを盛り、残ったソースをさらに2分ほど煮詰めてハンバーグにかけ、
彩りで生クリーム・パセリをかける
2013年3月24日ウチゴハン 全レシピ情報
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卵2個 牛乳大2 塩小1/2 コショウ・ナツメグ少々
コンソメ小2 しいたけの軸8枚分 オリーブオイル大2
ニンニク1片 ベーコン60g 玉ネギ1/2個 セロリ1/2本
ニンジン1/3本 赤ワイン400ml はちみつ大3 ホールトマト400g
オリーブオイル大1 しいたけ8枚 生クリーム・パセリ適宜
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1.豚ひき肉・牛ひき肉・みじん切り玉ネギ・パン粉・卵・牛乳・塩
コショウ・ナツメグ・コンソメ(顆粒)・みじん切りにしたしいたけの軸を
合わせよく混ぜる。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、中火でニンニクを炒め、香りが出てきたら
ベーコンを炒める。
ベーコンから脂が出てきたら薄切りにした野菜(玉ネギ・セロリ・ニンジン)を
加え10分ほど弱火で炒める。赤ワインを加え強火でアルコールを飛ばし、
はちみつ・ホールトマトを加え弱火で10分煮込む。
3.1を8等分にして丸め、よく空気抜きをし中央をへこます。フライパンに
オリーブオイルを熱し、中火でハンバーグを焼く。脂が出てきたら強火で4分焼き、
焼き色がついたら裏返して、しいたけをのせ、フタをして中火で4分蒸し焼きにする。
4.ペーパーで余分な脂を軽く拭き取り、2のソースをこしながら注ぎ、煮だったらフタを
して弱火で10分煮込む。
5.器にハンバーグを盛り、残ったソースをさらに2分ほど煮詰めてハンバーグにかけ、
彩りで生クリーム・パセリをかける
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