[ウチゴハン]3月24日 レシピ/笠原流土鍋親子丼 五十嵐シェフランキング
2013年3月24日テレ朝笑顔がごちそう ウチゴハンは
五十嵐シェフのおウチで作りたいランキングランキング
笠原流!土鍋親子丼レシピです
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 笠原将弘 五十嵐美幸
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笠原流!土鍋親子丼レシピです
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 笠原将弘 五十嵐美幸
2013年3月24日 ウチゴハン最終回で紹介された全レシピ情報はページ最下段のリンク参照
五十嵐シェフのおウチで作りたいランキング1位
■笠原流!土鍋親子丼レシピ
<材料>(4人分)
米3合 水3合分 長ネギ1本 鶏もも肉250g
水200ml みりん100ml しょうゆ50ml こんぶだし少々
卵6個 三つ葉・刻み海苔適量
<作り方>
1.研いだ米と水を土鍋に入れ沸騰(強火)させ、
沸いたら中火で5分、弱火で15分、火を止めて5分蒸らす
2.長ネギは5〜8mm幅の斜め輪切り、鶏肉は全体を半分に
切って2cm幅程度のそぎ切りにする
3.油をひいていないフライパンに鶏肉を皮目が下になるように入れ、
強火で約3分焼き、表面にパリッと焼き目をつける。返して1分焼く。
4.2のフライパンに、水・みりん・しょうゆ・こんぶだしを加え、
中火で2分煮立たせ、刻んだ長ネギを加えてさらに2分煮る。
5.黄身をつぶし、5回ほど軽く溶いた卵を半量、フライパンの中心部分から
外側に向かって回し入れ、強めの中火で火を通す(30秒位)
残りの卵も同様に回し入れ、1分ほど煮込む。
6.火を消し、汁気が多い場合は余分な煮汁をお玉ですくって取り出す。
炊きたての土鍋ご飯の上に、フライパンから直接全体に親子煮をのせ、
刻んだ三つ葉・刻みのりをちらす。
2013年3月24日ウチゴハン 全レシピ情報
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卵6個 三つ葉・刻み海苔適量
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沸いたら中火で5分、弱火で15分、火を止めて5分蒸らす
2.長ネギは5〜8mm幅の斜め輪切り、鶏肉は全体を半分に
切って2cm幅程度のそぎ切りにする
3.油をひいていないフライパンに鶏肉を皮目が下になるように入れ、
強火で約3分焼き、表面にパリッと焼き目をつける。返して1分焼く。
4.2のフライパンに、水・みりん・しょうゆ・こんぶだしを加え、
中火で2分煮立たせ、刻んだ長ネギを加えてさらに2分煮る。
5.黄身をつぶし、5回ほど軽く溶いた卵を半量、フライパンの中心部分から
外側に向かって回し入れ、強めの中火で火を通す(30秒位)
残りの卵も同様に回し入れ、1分ほど煮込む。
6.火を消し、汁気が多い場合は余分な煮汁をお玉ですくって取り出す。
炊きたての土鍋ご飯の上に、フライパンから直接全体に親子煮をのせ、
刻んだ三つ葉・刻みのりをちらす。
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