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[ウチゴハン]3月24日 レシピ/吉岡流サバの味噌煮 五十嵐シェフランキング

2013年3月24日テレ朝笑顔がごちそう ウチゴハンは
五十嵐シェフのおウチで作りたいランキングランキング
吉岡流!サバの味噌煮レシピです
出演者:江角マキコ 山口智充 ニイナ 青木淳耶 笠原将弘 五十嵐美幸
2013年3月24日 ウチゴハン最終回で紹介された全レシピ情報はページ最下段のリンク参照

五十嵐シェフのおウチで作りたいランキング2位
■吉岡流!サバの味噌煮レシピ
<材料>(4人分)
サバ1尾 小麦粉適量 ジャガイモ1個 アスパラ4本
サラダ油小2 焼き豆腐1/2丁 白髪ネギ適量
<合わせ調味料>
みそ100g 酒100ml 水100ml 砂糖大1 みりん大2

<作り方>
1.サバは水で洗いして水気をふき、半身をそれぞれ
  半分に切って皮の部分に切り目を入れ、小麦粉を
  皮目の部分のみ薄くまぶしておく。ジャガイモは
  皮付きのまま8等分に切り、竹串が刺さる程度まで
  塩ゆでしておく。アスパラは長さを3等分に切っておく
2.合わせ調味料をボウルに、みそ・酒・水・砂糖・みりんを
  入れ混ぜ合わせる
3.アスパラを取り出し、サバを返して合わせ調味料を加え、
  煮立ったら焼き豆腐を加えて2〜3分ほど煮込む
4.盛り付け皿に、サバ・ジャガイモ・焼き豆腐・取り出しておいた
  アスパラを盛る。フライパンに残った煮汁にバターを加えて
  混ぜ合わせ、盛り付けたサバ・具材にかける。
  彩りで白髪ネギをのせる



2013年3月24日ウチゴハン 全レシピ情報
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