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[PON!] とろとろプリン レシピ 浜内千波 4月1日/ケチャップ ホイップクリーム

2013年4月1日、日テレ「PON!」今すぐマネシピ千波にヘルシー!!は
「とろとろプリン」レシピ作り方を料理研究家の浜内千波先生が紹介!
出演者:ビビる大木 杉上佐智枝(日本テレビアナウンサー) 名越康文 芹那
バービー 浜内千波 中村昌也 知念沙也樺 他

■とろとろプリン
<材料>(2〜3個分)
卵2個 牛乳200ml 砂糖大2弱(15g)
生クリーム50g 砂糖大1/2 ケチャップ小1
<作り方>
1.ボウルに生クリーム・砂糖・ケチャップを入れ混ぜ合わせ
  ホイップクリームを作る
⇒トマトケチャップの酸と塩がタンパク質を凝固しやすくするため
 泡立ちが早い
2.別のボウルに卵を入れ、ホイッパーでよく混ぜる
⇒卵黄と卵白は凝固温度が違う為良く混ぜないと均等に固まらない
3.砂糖・牛乳を加えさらに混ぜ卵液を作る
4.卵液を鍋に移し中火にかけ、5〜6分様子を見ながら弱火にして混ぜる
⇒卵液の温度が上がり過ぎないように火加減に注意
5.火にかけた卵液を器にうつし、20〜30分冷蔵庫に入れ冷やし固める
6.固まったプリンにホイップクリームをのせれば完成!



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