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[はなまるマーケット] 奥田政行 茹で時間1分パスタ レシピ 2月4日/パスタを水に浸ける時間 カボチャとキュウリのスパゲティのサラダ マッシュルームのクリームソーススパゲティ

2014年2月4日TBSはなまるマーケットはワン・ミニッツ・クッキング奇跡の1分レシピ
奥田政行シェフ「茹で時間1分パスタ」レシピ編
出演者:岡江久美子 薬丸裕英 他
はなまるマーケット2014年2月4日奇跡の1分レシピ情報はページ最下段のリンク参照

アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ
■ゆで時間1分魔法のパスタ
・茹でる前に水に浸けておくことでパスタの茹で時間が1分に!
⇒麺に染み込んだ水分が熱を伝えるのを早め、中と外の両方から
 糊化がおき1分で茹で上がる
 また、生麺のような食感になる
<パスタを水に浸ける時間>
・1.4mm…1時間〜
・1.6mm…1時間30分〜
・1.9mm…2時間〜
1日水に浸けたまま1日保存も可能!(※保存の際は冷蔵庫で)


■カボチャとキュウリのスパゲティのサラダ
<材料>(2人分)
スパゲティ(1.9mm)100g カボチャ350g キュウリ2本 マヨネーズ80g
<作り方>
1.スパゲッティを2時間以上水に漬けておく
2.キュウリは小さめの乱切りに、カボチャは大きめに切り水と一緒に鍋に
  入れ皮と身が離れ始めるぐらいまで強火にかける
⇒茹で汁は捨てない
3.カボチャをボウルに移しマヨネーズと和えながら潰しキュウリを加え
  和える
4.カボチャの茹で汁に3cm幅に切ったスパゲッティを入れて1分間茹でる
5.スパゲティを冷水にくぐらせ3に絡めたら完成!


アル・ケッチァーノの一番人気メニューを家庭用にアレンジ
■マッシュルームのクリームソーススパゲティ
<材料>(2人分)
スパゲティ(1.6mm)180g ホワイトマッシュルーム85g 生ハム1枚
コンソメスープ300cc 生クリーム100cc 塩少々 粉チーズ大1 と1/2
<作り方>
1.スパゲッティをコンソメスープに1時間30分程漬け込む
⇒コンソメの味を麺に染み込ませる
2.マッシュルームは指で荒く砕き、塩を振りかけ黒く変色するまで
  1時間程度置いておく
⇒全部砕かず飾り用に少し残しておく
3.鍋に2のマッシュルーム・1のコンソメスープ(半量)を入れ
  強火で火にかける
4.3をペースト状になるまでミキサーにかける
5.残りのコンソメスープを鍋に入れ、沸騰したらスパゲッティを
  1分間茹でる
6.5に4のペースト・生クリームを加え馴染ませる
7.6をお皿に入れたら生ハム・スライスしたマッシュルーム・粉チーズを
  散らせば完成!





はなまるマーケット2014年2月4日レシピ情報
 奥田政行「茹で時間1分パスタ」レシピ編
 浜内千波「1分こねパン」レシピ編
 渋川祥子「電子レンジ1分ヘルシー・フライ」レシピ編
yaoki | - | - | pookmark | category:はなまるマーケット

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