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[はなまるマーケット] ゴーヤチャンプルー のレシピ 3月17日/はなまるハッピーレシピ

2014年3月17日TBSはなまるマーケットは、はなまるハッピーレシピ
「ゴーヤチャンプルー」作り方編
出演者:岡江久美子 薬丸裕英 他
はなまるマーケット2014年3月17日レシピ情報はページ最下段のリンク参照

■ゴーヤチャンプルー
<材料>(4人分)
ゴーヤ1/2本 木綿豆腐1/2丁 豚ばら肉60g 人参1/2本 卵1個 醤油小1
カツオだし150cc 塩・コショウ各少々 カツオ節適量 サラダ油大1
<作り方>
1.豆腐はクッキングペーパーで包み、お皿などの重石をのせて約20分
  水切りし一口大に手でちぎる
⇒豆腐の水切りはこの方法以外に豆腐は耐熱性クッキングペーパーに包んで
 600Wの電子レンジで2分30秒加熱してもできる
2.ゴーヤは縦半分に切りワタをスプーンで綺麗に削り取ったら、2〜3mm
  厚さにスライスする
⇒苦味が苦手な人は緑色が見えるくらいワタをしっかり削り取る
3.2のゴーヤを水に5分ほどつけ、水気をよく切っておく
4.人参は細切り、豚ばら肉は食べやすい大きさに切っておく
5.フライパンにサラダ油をひき、豆腐を加え中火で両面がキツネ色に
  なるまで焼いたらいったん皿に出しておく
6.同じフライパンで豚ばら肉を炒め、豚肉に火が通ったらゴーヤ・人参を
  加え、塩・コショウで味付けをする
7.強火で全体をサッと炒めたら、カツオだし・醤油・5の出しておいた
  豆腐を加え強火で炒め煮る
8.汁気がなくなったら火を消し、溶き卵を回しいれる
9.最後にカツオ節をトッピングしたら完成!




はなまるマーケット2014年3月17日レシピ情報
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