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[ためしてガッテン]食卓の魔法SP 9月10日/もどしスルメの塩炒めレシピ

2014年9月10日NHKためしてガッテンは
仰天!食卓の魔法SPです
もどしスルメの塩炒めレシピ編
出演者:立川志の輔 小野文惠 清水ミチコ 木村祐一 山瀬まみ
ためしてガッテン 2014年9月10日の全情報はページ最下段のリンク参照



■もどしスルメの塩炒めレシピ
<材料>
スルメ1枚 重曹1Lあたり大さじ1 三つ葉(5cmの長さに切る)1束 セロリ(5cm幅の細切り)30g
ピーマン(5mm幅の細切り)20g
<合わせ調味料の材料>
塩1g 酒10g 酢4g しょうゆ5g 鶏のスープ60g ごま油3g ネギの薄切り(1cm角)3g
ショウガの薄切り(1cm角)3g にんにくみじん切り1g
<スルメの戻し方と下ごしらえ>
1.スルメを重曹を溶かした水にひと晩つける
2.軽く流水で洗う
3.薄皮を手でむき、軟骨をとる。
  エンペラ(胴についている三角形の部分)とゲソ(足)も除く
4.身を縦に半分に切り、両面に格子状の飾り切りをする
5.横方向に3等分する
<作り方>
1.中華鍋を1分30秒ほど熱し、大さじ1ほどの油をなじませる
2.三つ葉の葉の部分以外の野菜を入れて、10秒ほど炒める
3.合わせ調味料を入れ、沸いてきたらイカと三つ葉の葉の部分を
  入れてさらにさっと炒める(炒め時間の目安は45秒)




ためしてガッテン 2014年9月10日の全情報
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