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[すイエんサー] サクサクジューシートンカツ レシピ 11月4日 スイエンサー流 作り方

2014年11月4日NHKすいえんさーはスイエンサー流「サクサクジューシートンカツ」レシピ
出演者:渡辺徹 岡田圭右 小島瑠璃子 すイエんサーガールズ 渡辺えり 他



すイエんサーガールズが挑戦!
■すイエんサー流「サクサクジューシートンカツ」レシピ
<材料>
豚肉(ロース)1枚(厚さ2.5cm、重さ250〜270g) 卵1個
サラダ油450g 塩・コショウ・小麦粉・パン粉各適量
<作り方>
1.豚肉は筋を切り、叩いて形を整え、塩・コショウで下味をつける
2.豚肉に小麦粉を薄くつけ、溶き卵に油(大1)を加えたところに
  つけ、パン粉を上からおさえつけるようにつける
⇒溶き卵に油を入れると衣がはがれにくくなる
3.熱する前の油に下準備した肉を入れる
⇒フライパンの中に網などを敷くと焦げ防止になる
4.火加減を「弱火の中火」でフライパンを加熱する
⇒フライパンの底が火にギリギリつかないくらい
5.7〜8分たち肉の周辺部から泡がたくさんでてきたら肉をひっくり返す
6.さらに7〜8分たったら肉をひっくり返す
7.さらに4〜5分たったら肉を油から上げ、バットなどの上で肉を
  5分ほど置く
8.油を180℃を超えるくらいに熱し、置いておいた肉を再び油に入れ
  片面10秒ずつを目安に両面をカラッと揚げたら完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:すイエんサー

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