Home >> キューピー3分クッキング >> [キューピー3分クッキング] 小林まさみ しょうがけんちん汁 レシピ/12月22日 甘塩鮭の粕漬け 粕床

[キューピー3分クッキング] 小林まさみ しょうがけんちん汁 レシピ/12月22日 甘塩鮭の粕漬け 粕床

2014年12月22日、日テレ「キューピー3分クッキング」は小林まさみ先生が
「しょうがけんちん汁・甘塩鮭の粕漬け」レシピ作り方を紹介



■しょうがけんちん汁
<材料>(4人分)
木綿豆腐1丁(300g) コンニャク1/3枚(60g) 大根(5cm長さ)60g
人参(8cm長さ)60g レンコン60g 生椎茸3枚 だし汁4カップ
塩小1 醤油小1 おろし生姜小2 ごま油
<作り方>
1.豆腐は粗く崩し、2重にしたペーパータオルで包み、10分ほど
  おいて水切りする
2.コンニャクは水から入れてひと煮立ちさせ、ザルに上げて粗熱
  をとり、4〜5cm長さの短冊切りにする
3.大根は5cm長さの短冊に切り、人参は4cm長さの短冊に切りにする
  レンコンは2〜3mm厚さのいちょう切りにし、水にサッとさらして
  水気をきる
  生椎茸は石づきを除き、5mm幅の薄切りにする
4.鍋にごま油(大1)を入れ熱し、コンニャク・大根・レンコン
  人参を加えて強火で油がまわるまで炒め、椎茸を加えてサッと
  炒め合わせ、材料を鍋の端に寄せ、空いた所に豆腐を入れ炒める
5.4にだし汁を加えひと煮立ちさせ、アクをすくいとる
6.弱火にしフタをし、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る
7.塩・醤油で調味し、椀に盛ったらおろし生姜をのせれば完成!


■甘塩鮭の粕漬け
<材料>(4人分)
塩鮭(甘塩)4切れ かぶ2個(300g) かぶの葉1個分 塩
<粕床の材料>
板粕200g 水1/2カップ みりん大1 砂糖大3
<作り方>
1.粕床の材料の板粕は粗くちぎって耐熱ボウルに入れ、分量の水を
  加えてザッと混ぜ、ラップをフワッとかけて500Wの電子レンジで
  3分加熱する
2.1を取り出し泡立て器で混ぜ、みりん・砂糖を加え混ぜたら
  粗熱をとる
3.ポリ袋に2の粕床と水気をふいた塩鮭を入れてまぶし冷蔵庫に
  入れて一晩おく
4.かぶは皮ごと縦半分に切り縦に薄切りにし、葉は2cm長さに切り
  塩(小1/2)をまぶし10分ほどおき水気を絞る
5.2の鮭を粕床から出してサッと洗い流し水気をふき、弱火の
  グリルで焼く
6.器に盛り、4のかぶを添えれば完成!

★残った粕床はもう一度別の魚を漬けてもOK!



yaoki | - | - | pookmark | category:キューピー3分クッキング

ブログ内検索

『お願いランキング』、『お試しか』で取り上げられたお店をチェック!お店の名前やキーワードを入れて検索すればこのブログ内の関連記事を表示します

Category

NewEntry

Others