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[キューピー3分クッキング] 小林まさみ ローストチキン ハーブフライドポテト添え レシピ/12月23日 クリスマスメニュー マリネ液

2014年12月23日、日テレ「キューピー3分クッキング」は小林まさみ先生が
「ローストチキン ハーブフライドポテト添え」レシピ作り方を紹介



■ローストチキン
<材料>(4人分)
鶏もも肉(骨つき)(1本300g)4本 鶏下味用(塩小1と2/3・こしょう少々)
溶かしバター大2
<マリネ液の材料>
レモン汁大1 白ワイン大2 ローリエ(ちぎる)2枚
ニンニクの薄切り1かけ分
<作り方>
1.鶏肉は水気を拭き、余分な脂を除き、裏側から骨に沿って1本切り込み
  を入れ、全体に下味用の塩・こしょうをすり込む
2.厚手のポリ袋に1の鶏肉を入れ、マリネ液の材料のレモン汁・白ワイン
  ローリエ・ニンニクを加えて揉み込み、冷蔵庫に1時間以上(一晩まで)
  入れてつけ込む
3.2を冷蔵庫からとり出し室温に20分ほどおく
4.ローリエ・ニンニクをとり除き、オーブンシートを敷いた天板に鶏肉の
  皮目を上にして並べ、ハケで溶かしバターを皮目にぬる
5.220℃に予熱したオーブンの上段に4を入れ、こんがりと焼き色がつく
  まで25〜30分焼く
6.ローストチキンの骨の先にペーパーなどを巻いて持ちやすくし器に盛り
  つければ完成!
⇒電気オーブンの場合は230℃に熱する


■ハーブフライドポテト
<材料>(4人分)
じゃが芋(メークイン)4個(550g) ニンニク(皮つき)4かけ 油
ローズマリー(生)4〜5枝 塩・こしょう各少々 クレソン2束
<作り方>
1.じゃが芋は皮をむき1cm角の棒状に切り、10分ほど水にさらし、水気を
  ふきとる
2.フライパンに皮つきのニンニク・油(深さ2cほど)を入れ、160℃に熱し
  じゃが芋・ローズマリー(枝ごと)を加え、7分ほどかけて薄いきつね色に
  揚げ、190℃に温度を上げてきつね色になるまで2分ほど揚げる
3.油をきり、ボウルに入れ、ローズマリーの葉をしごいて枝を除く
4.塩・こしょうをふり、ボウルをあおって全体に絡めれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:キューピー3分クッキング

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