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[いっぷく!] 衣カリッと中ジューシー!極ウマ唐揚げ レシピ 3月26日/志村幸一郎 出張極ウマ料理人

2015年3月26日TBSいっぷく!出張極ウマ料理人は「てんぷら 小野」二代目
志村幸一郎さんが「衣カリッと中ジューシー!極ウマ唐揚げ」レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 岩下尚史 吉田明世(TBSアナウンサー) 黒田知永子 根本美緒 他
いっぷく!2015年3月26日レシピ情報はページ最下段のリンク参照



■衣カリッと中ジューシー!極ウマ唐揚げ
<材料>(2人分)
鶏もも肉200g 揚げ油(サラダ油400cc+ゴマ油30cc)
<鶏肉の下味用の材料>
酒大1 醤油大2 おろし生姜20g すりおろしリンゴ1/4個分
ニンニク1/2個 ハチミツ小1
<衣の材料>
片栗粉適量 サラダ油小1
<作り方>
1.鶏肉は脂肪と筋を取り除き、皮面をフォークで刺し、さらに裏返し
  て肉の厚いところも刺し、火の通りをよくしておき食べやすい
  大きさに切り分ける
2.1に下味の材料の酒・醤油・生姜・リンゴ・ニンニク・ハチミツを
  加え混ぜ合わせよく揉み込み、15分程置いてペーパーでしっかり
  水分を拭き取る
3.2に片栗粉をつける
  途中2度に分けてサラダ油をまぶす
4.180℃に熱した揚げ油で2分揚げ、2分休ませる
5.揚げ油を190〜200℃にし、再び40秒程揚げ、油気をよく切りお皿に
  盛りつけたら完成!




いっぷく!2015年3月26日レシピ情報
 「衣カリッと中ジューシー!極ウマ唐揚げ」編
 「手羽先の揚げ漬け」編
 「春野菜のつけあわせ」編
yaoki | - | - | pookmark | category:いっぷく!

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