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[ためしてガッテン] 高野豆腐 レシピ 5月27日/プルプル湯豆腐 甘酒風ドリンク 高野豆腐の熱湯戻し コーンスープ ラーメン フレンチトースト 抹茶プリン

2015年5月27日NHKためしてガッテンは、あの高野豆腐がプルン ヘルシー激ウマ七変化
出演者:立川志の輔 小野文惠 芳本美代子 山崎樹範 山瀬まみ 他



プルプル食感をより楽しむためには、土鍋を使うのがオススメ!
■高野豆腐のプルプル湯豆腐の作り方
<材料>
高野豆腐2個 水1L
<作り方>
1.土鍋に水(1L)を入れ加熱する
2.沸騰したら火を止め、高野豆腐を入れ、軽く沈めたらすぐにフタを
  して4分放置するだけ
・湯豆腐の要領でアツアツでいただく
・オリーブオイル&塩で食べるのがオススメだそうです
・ネギやごま油なども
※醤油など塩分が多いものや酸性のものをかけると縮んでしまう

■高野豆腐の甘酒風ドリンク
<作り方>
1.高野豆腐をトロトロになるまで10分程煮て溶かす
2.1に生姜・砂糖(量はお好みで)を入れ混ぜれば完成!
・ダマがあればお好みでつぶしてください

■高野豆腐の熱湯戻し(料理に使う場合)
<材料>
高野豆腐2個 水500ml
<作り方>
1.普通の鍋(径22cmくらい)に水を入れ加熱する
2.沸騰したら、高野豆腐を入れ、フタをして強火で1分30秒加熱する
3.豆腐を鍋から出して、崩れないようにフライ返しなどで水を切る
・硬い場合は、加熱時間を増やしてください

■高野豆腐のコーンスープ(4人分)
<材料>
熱湯戻しした高野豆腐2個 コーンスープの素4袋 水400ml
豆乳400ml 塩・こしょう各適宜
<作り方>
1.熱湯戻しした高野豆腐の水分を切り、20等分にカットする
2.コーンスープの素を豆乳・水でのばし沸騰させる
3.2に高野豆腐を入れ、 中火〜中強火で5分程煮る
⇒フツフツを維持し、焦げ付かないように時折混ぜる
4.塩・こしょうで味を整えれば完成!

■高野豆腐のラーメン
<材料>
熱湯戻しした高野豆腐2個 豚骨スープお好みで
<作り方>
1.熱湯戻しした高野豆腐の水分を切り、20等分にカットする
2.お好みの豚骨スープを沸騰させたら、1の高野豆腐を入れ
  中火〜中弱火で2分くらい煮れば完成!

■高野豆腐のフレンチトースト
<材料>
高野豆腐 豆乳250ml 砂糖65g 生クリーム100ml 卵1個
オリーブオイル少々 溶かしバター小2 メープルシロップ適宜
<作り方>
1.高野豆腐は硬めに戻し、絞って細長に4等分にカットする
2.鍋に豆乳・砂糖・生クリームを入れ沸騰させ、1の高野豆腐を入れ
  中弱火〜中火で7分煮る
⇒噴きこぼれるのでフツフツ状を維持する火加減で
3.2に溶き卵を絡め、温かい内にフライパンで両面をこんがり焼き
  色が付くまで焼き、溶かしバターをかける
4.お好みでメープルシロップを添えれば完成!

■高野豆腐の抹茶プリン
<材料>
高野豆腐2個 砂糖大3 水500ml 抹茶3g あんこ適量
<作り方>
1.抹茶は水(大1)と混ぜておく
2.水(500ml)に砂糖を入れて沸騰させ、高野豆腐を入れてフタをし
  1分30秒強火で加熱する
3.火を止め1の抹茶を溶かし入れ、更に1分フタをせずに加熱する
4.器に移し、あんこをのせれば完成!


yaoki | - | - | pookmark | category:ためしてガッテン

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