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[白熱ライブ ビビット] 肺炎 予防ごはんレシピ 9月16日/枝豆乳の豚しゃぶ鍋 ハニーナッツの炊き込みご飯 ブラッククリームチーズ入りオムレツ 小山浩子 誤嚥性肺炎

2015年9月16日TBS白熱ライブ ビビット,ドクターズキッチンは
「肺炎」を予防するレシピを料理研究家の小山浩子先生が紹介
池袋大谷クリニック院長 大谷義夫先生
出演者:国分太一 真矢ミキ テリー伊藤 井上貴博・吉田明世(TBSアナウンサー)
中田敦彦(オリエンタルラジオ) 中野信子 中里妃沙子 小山浩子 大竹真一郎 他



急増している死因
■肺炎
・日本人の死因第3位
・肺炎で死亡した95%は65歳以上のの高齢者

■誤嚥性肺炎
・高齢者の肺炎に多い
・この病は食べ物をむせて誤嚥するだけではなく、肺に気付かない内に
 口の中の細菌を誤って肺に飲み込んでしまい発症する肺炎
・症状が出づらいことも多く、本人の気が付かない内に悪化し死に至る
 ケースもある


■ブラッククリームチーズ入りオムレツ
<材料>
卵2個 塩・コショウ適量 グリンピースお好みの量
ブラッククリームチーズ3個(作り方は下記参照)
<作り方>
1.卵をボウルに割り入れかき混ぜる
2.塩・コショウを加え味を調える
3.グリーンピース・ブラッククリームチーズを加える
2.中火に熱したフライパンに3を流し入れ、フライパンの縁を
  使って成形しながら焼き上げれば完成!

■ブラッククリームチーズの作り方
<材料>
クリームチーズ50g 海苔の佃煮小2
<作り方>
1.クリームチーズ50gを賽の目状に切る
2.1に海苔の佃煮を和えたら完成!


■ハニーナッツの炊き込みご飯
<材料>(3合分)
お米3合 めんつゆ(3倍濃縮)大2 鶏もも肉100g 醤油・酒適量
ゴボウ20g レンコン20g 人参1/5本 サツマイモ1/2個 油あげ1枚
ハニーナッツ30g(作り方は下記参照)
<作り方>
1.ゴボウはささがきに、レンコンは薄切りに、人参は細切りに
  サツマイモは皮ごと乱切りに、油揚げは細切りにする
  鶏もも肉に酒・醤油を加え下味をつける
2.炊飯器にお米3合・目盛より少なめの水をセットする
3.2にめんつゆを加え軽く混ぜ、ハニーナッツを加える
4.ゴボウ・レンコン・人参・サツマイモ・下味をつけた鶏もも肉
  油揚げを加え炊くだけで完成!

■ハニーナッツの作り方
<作り方>
1.保存瓶にナッツ類・同量のハチミツを入れる
2.フタをしてナッツがハチミツとなじむまで最低でも一晩漬ければ完成!
・ナッツが柔らかくなり食べやすくなる


■枝豆乳の豚しゃぶ鍋
<材料>(3人分)
カツオだし300ml 酒大2 枝豆乳(作り方は下記参照)300ml
人参1/5本 ほうれん草半束 きのこ類お好み量
豚ばら肉100g ポン酢適量
<作り方>
1.人参・ほうれん草・きのこ類は食べやすい大きさに切る
2.鍋にカツオだし・酒を入れ加熱する
3.2がフツフツしてきたら枝豆乳を加え混ぜ合わせる
4.3の鍋に野菜を加え火を通し、豚ばら肉をしゃぶしゃぶする
5.ポン酢で召し上がれ!

■枝豆乳の作り方
<材料>
枝豆(サヤから出したもの)50g 豆乳300ml
<作り方>
・枝豆・豆乳をミキサーに入れ撹拌したら完成!


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