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[有吉ゼミ] 河相我聞 超特大ギガマッシュルームハンバーグレシピ 10月26日/手料理こだわりすぎ夫

2015年10月26日、日本テレビ「有吉ゼミ」手料理こだわりすぎ夫は
肉汁が溢れ出す!河相我聞さんの「超特大ギガマッシュルームハンバーグ」
レシピ作り方を紹介
出演者:有吉弘行 水卜麻美 坂上忍 博多華丸・大吉 矢作兼 あばれる君
ギャル曽根 おかずクラブ 坂下千里子 大沢ケイミ 他
2015年10月26日有吉ゼミレシピ情報はページ最下段のリンク参照



■超特大ギガマッシュルームハンバーグ

<材料>
ギガマッシュルーム1個(直径約17cm) 牛豚合挽き肉400g
油揚げ1枚 卵1個 玉ねぎ1/2個 塩麹大2 氷1個
オリーブオイル大1 小麦粉適量 クレソン(飾り)適宜
<Aの材料>
ナツメグ・粗挽きこしょう各ひとつまみ
<Bの材料>
生クリーム50cc とろけるチーズ30g バルサミコ酢小1
塩・粗挽きこしょう各ひとつまみ
<作り方>
1.玉ねぎはみじん切りにして冷凍しておき、使用する前に
  半解凍させておく
  油揚げはみじん切りにする
2.マッシュルームは石突きをとってみじん切りにする
  表面に浅く切りこみを入れ、笠の部分に小麦粉を茶こしでふる
3.ボウルに挽き肉・塩麹を入れ粘りがでるまで捏ね、Aの材料
  1の玉ねぎ・油揚げ・卵・2のみじん切りにしたマッシュルーム
  を加えてサッと捏ね、ボウルに10回ほど叩きつけるようにして
  中の空気を抜く
4.2のマッシュルームの笠に3を詰めて形を整え、小麦粉を茶こし
  でふる
5.フライパンにオリーブオイルをひき、4の挽き肉側を下にして
  入れ中火にかけ、両面焼き色をつけ、マッシュルームが下になる
  ようにアルミホイルに置き、中央に氷をのせて包む
6.5を予熱した250℃のオーブンで30分ほど焼き、肉に火が通ったら
  器に盛る
⇒蒸し汁はソースに使用するので捨てない
7.耐熱ボウルに6の蒸し汁(大2)・Bの材料を全て加え、600Wの
  電子レンジで1分加熱して混ぜ、6にかけ、クレソンを添えたら完成!




2015年10月26日有吉ゼミレシピ情報
 河相我聞「超特大ギガマッシュルームハンバーグ」編
 ノッチ「洋食屋さんのふわとろオムライス」編
 エハラマサヒロ「アイディア餃子」編
yaoki | - | - | pookmark | category:有吉ゼミ

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