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[キューピー3分クッキング] 田口成子 たらのから揚げ ラーパーツァイあえ レシピ/2月29日

2016年2月29日、日本テレビ「キューピー3分クッキング」は田口成子先生が
「タラの唐揚げ ラーパーツァイ和え」レシピ作り方を紹介



■たらのから揚げ ラーパーツァイあえ
<材料>(4人分)
生だら4切れ(400g) 下味用(塩、こしょう各少々)
塩 小麦粉 油
<ラーパーツァイの材料>
白菜1/4株(400g) 人参40g 生姜(小)1かけ 赤唐辛子2本
花椒小1 ごま油大1/2 酢1/3カップ 水大3 塩小1/2 砂糖大3
<作り方>
1.白菜は1枚ずつはがし縦7〜8cm幅に切り、葉元は5〜6mm幅に
  葉先はざく切りにする
  人参は千切りにする
2.ボウルに白菜の葉元・人参を合わせ入れ塩(小2/3)をふる
  葉先は別のボウルに入れて塩(小1/3)をふり、それぞれ1kg
  程度の重石をして20分おく
  それぞれの水気をよく絞り、1つのボウルに合わせて入れ
  ほぐしておく
3.たらは皮のぬめりを包丁でこそげとり、あれば腹骨をすきとり
  一口大のそぎ切りにする
  下味用の塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす
4.揚げ油を1cmの深さになるように入れ170℃に熱し、たらを入れ
  てカラリと揚げる
5.生姜は千切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする
6.フライパンに分量のごま油を入れ熱し生姜・赤唐辛子・花椒を
  ひと炒めし、酢・分量の水・塩・砂糖を加えひと煮し、2に
  注いで全体に混ぜ合わせる
7.最後に揚げたたらを加えてざっくり和えれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:キューピー3分クッキング

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