Home >> なるほどハイスクール >> [なるほどハイスクール] 余り物リメイク料理レシピ 9月15日/塩辛・さんまの蒲焼きの缶詰・ジャガイモ

[なるほどハイスクール] 余り物リメイク料理レシピ 9月15日/塩辛・さんまの蒲焼きの缶詰・ジャガイモ

2011年9月15日の日本テレビ「なるほど!ハイスクール」は
冷蔵庫の余り物が絶品料理に大変身!レシピを紹介
「塩辛・さんまの蒲焼きの缶詰・ジャガイモ」編です
今回は川越シェフvsAKB
出演者:田村淳(ロンドンブーツ1号2号) ピース(又吉直樹・綾部祐二)
テリー伊藤 AKB48 他

冷蔵庫の余り物と家庭にありそうなごはん、パン、一般的な調味料を使って料理
今回川越シェフに挑むのは北原里英さんと大家志津香さんです
余り物:塩辛・さんまの蒲焼きの缶詰・ジャガイモ
■川越シェフのレシピ・ジャガイモのガレットさんまと塩辛のラグーソース添え
ガレット材料:ジャガイモ1玉 冷やごはん80g(ガレット1個に対し20g)
       黒コショウ少々
ソース材料:塩辛15g ニンニク1片 さんまの蒲焼の缶詰1缶の約半分
      オリーブオイル適量 水50奸.丱拭15g
盛り付け材料:万能ネギお好みで オリーブオイル少々 黒コショウお好みで
<作り方>
1.ジャガイモの皮をむき千切りにする
ポイント:ジャガイモ同士がくっつきやすくなるよう水にさらさない
2.ラップを4つ用意しのジャガイモの千切り10gを乗せ、その上に冷やごはんを20g
  さらにジャガイモの千切り10gを乗せキンチャク状に丸める(これを4つ作る)
3.丸めたジャガイモをオリーブオイルをひいたフライパンで焼く
4.軽く黒コショウをふりフライ返しで平らに潰しながら中火で両面に焦げ目が
  つくまでじっくり焼いていく
5.別のフライパンでスライスしたニンニクをオリーブオイルで炒める
6.刻んだ塩辛を入れ、さんまの蒲焼をを汁ごと入れる
7.水を加え木ベラで潰しながら煮込んでいく
8.バター入れ、とろみが出るまで少し煮詰める
9.焼けたジャガイモのガレットを重ねて盛り付ける
10.その周りに煮込みソースをしき、上からオリーブオイルを適量たらす
11.万能ネギ適量を長めに切り飾り付ける
12.お好みで味のアクセントに黒コショウをかければ完成!!

■AKB48 北原&大家のレシピ・さんまとポテトの塩カラタン
グラタン材料:ジャガイモ2玉 さんまの蒲焼の缶詰1缶の約半分
ホワイトソース材料:牛乳300奸‐麦粉大2 バター大1
          塩辛大1 パルメザンチーズ適量
盛り付け材料:パルメザンチーズお好みで パセリお好みで
<作り方>
1.ジャガイモの皮をむき芽の部分を取り除いたら乱切り(1.5僉2cm角)にし
  ボウルで水にさらす
2.1を中火で約10分ゆでる
3.フライパンに牛乳、小麦粉を入れ泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる
4.バターを加え火にかけて木ベラで混ぜながらとろみをつける
5.塩辛を食感が残るくらいの大きさに刻む
6.ホワイトソースにとろみが出たら塩辛を入れて混ぜる
7.5分程かきまぜたらホワイトソースの完成
8.汁気を切ったさんまの蒲焼の身をほぐす
9.茹でたジャガイモの水気を切りグラタン皿の底一面にしく
10.その上にほぐしたさんまをのせ、さらに上にジャガイモをのせサンドする
11.さらにホワイトソースをかけ、パルメザンチーズを全体的にふりかける
12.オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く(約5分)
13.最後にパルメザンチーズを少々パセリを散らしたら完成!


yaoki | - | - | pookmark | category:なるほどハイスクール

ブログ内検索

『お願いランキング』、『お試しか』で取り上げられたお店をチェック!お店の名前やキーワードを入れて検索すればこのブログ内の関連記事を表示します

Category

NewEntry

Others