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[この差って何ですか?] ナス料理レシピ 8月7日/蒸かしナス ナスの蒲焼き 茄子の味噌炒め なすカレー 新潟県長岡市

2016年8月7日TBSこの差って何ですか?は日本一の産地で作るナス料理
のレシピ作り方を紹介
出演者:加藤浩次 赤江珠緒 上地雄輔 土田晃之 劇団ひとり スザンヌ 久本雅美
松崎しげる 山瀬まみ 斎藤司・たかし(トレンディエンジェル) 加藤歩(ザブングル)
木下隆行(TKO) 他




■蒸かしナス
<材料>
長ナス1本 生姜適量 醤油適量
<作り方>
1.長ナスはピーラーで皮をむく
2.蒸かし鍋にナスを入れ、約15分間蒸す
3.醤油に生姜を入れる


■ナスの蒲焼き
<材料>
ナス2本 揚げ油適量 片栗粉適量 サラダ油大2
うなぎのタレ大2〜3 山椒適量 刻みのり適量
<作り方>
1.ナスは縦半分に切り、皮まで切らない程度に放射状に2本切れ目
  を入れて開いておく
2.ナスを10秒ほど素揚げしたら、ペーパーで余計な油をふき取り
  片栗粉をまぶしておく
3.フライパンに油をひき、2を焼き色がつくまで焼いたら
  うなぎのタレを加え絡めていく
4.ご飯に刻みのりを乗せ、ナスをのせ山椒をふりかければ完成!


■ナスの味噌炒め
<材料>
ナス3本 舞茸1株 なんばんかぐら1/2個 豚ひき肉100g サラダ油大3
<Aの材料>
味噌大1 砂糖小1 醤油大1 みりん大2
<作り方>
1.ナスは乱切りにし耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで
  3分ほど加熱する
  舞茸は手でほぐし、なんばんかぐらは、ワタと種を取り除き
  みじん切りにしておく
2.フライパンにサラダ油を入れ熱し、なんばんかぐらを半量入れ
  ナスを炒めてから舞茸を加えてさらに炒めたら、合わせたAを
  加えて絡める
3.さらひき肉を加えて肉に火が通るまで炒めたら、残りの
  なんばんかぐらを加えサッとあわせれば完成!


■ナスカレー
<材料>
長なす4本 玉ねぎ1/2個 カレールー(辛口)1/2箱分 水500ml
揚げ油適量 トウモロコシ1/2本 茹でじゃが芋2個 ご飯2合分
枝豆(サヤを除く)200g
<作り方>
1.皮をピーラーで剥いたナス2本と玉ねぎはみじん切りにして
  サラダ油で炒めたら水を入れて加熱し、一煮立ちさせたら
  火を止めてルーを溶かし、軽く煮詰める
2.残りのナスを縦に4等分にし、トウモロコシは3cmほどの半月
  切り、じゃが芋はくし形切りにしたら1分ほど素揚げしておく
  1で剥いたナスの皮も30秒ほど素揚げにする
3.ご飯に茹でた枝豆を混ぜ合わせて、器に入れ、素揚げした
  野菜をのせて上からルーをかけ、揚げたナスの皮を散らせば
  完成!


yaoki | - | - | pookmark | category:この差って何ですか?

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