Home >> この差って何ですか? >> [この差って何ですか?] 里芋のレシピ 9月11日/煮っころがし ギョーザ 磯部揚げ ドリア サラダ

[この差って何ですか?] 里芋のレシピ 9月11日/煮っころがし ギョーザ 磯部揚げ ドリア サラダ

2016年9月11日TBSこの差って何ですか?は日本一の産地で作る里芋料理
のレシピ作り方を紹介
出演者:加藤浩次 赤江珠緒 土田晃之 小島瑠璃子 指原莉乃 佐藤アツヒロ
ナオトインティライミ 森公美子 斎藤司たかし(トレンディエンジェル)
ギャル曽根 佐々木蔵之介 つるの剛士 他




■里芋の煮っころがし
<材料>
里芋 750g(小サイズ15個)※皮をむき食べやすいサイズに切る
水1.5L(里芋が隠れるくらい)酒大2 みりん大2 砂糖大3
醤油大5 塩昆布10g 顆粒だし1/2袋 ゆず皮適量
<作り方>
1.鍋に里芋・水・酒・みりん・砂糖・醤油・顆粒だしを
  入れ落し蓋をし、芋が柔らかくなるまで15分ほど煮る
2.落し蓋を取り、塩昆布を加え煮汁が半量になるまで
  5〜10分ほど煮つめる
3.火を止めて、ゆず皮を加え軽く混ぜ合わせれば完成!


■里芋ギョーザ
<材料>
里芋 500g(中サイズ5個)大根30g 生姜1かけ
落花生50g(薄皮を剥いて包丁で砕いておく)むき身で30g
鶏ひき肉(もも)100g 味噌小1 塩小2/3 醤油大1
おろしニンニク小1/2 餃子の皮適量 仕上げ用ゴマ油少々
蒸し水適量
<作り方>
1.生姜・大根はみじん切りにする
2.里芋は蒸してめん棒で潰し、落花生・生姜・大根
  鶏ひき肉・味噌・塩・醤油・おろしニンニクを
  加えてよく混ぜ合わせる
3.餃子の皮に2のタネを包んで、フライパンで焼く


■里芋の磯部揚げ
<材料>
里芋 300g(中サイズ4つ) 梅干し1個(たたき梅)
塩 ひとつまみ(3本指分)海苔適量
落花生50g(薄皮剥いて包丁で砕いておく)
<作り方>
1.里芋はおろし金ですり下ろし、梅干しを加えて塩で
  味を調えておく
2.1をスプーンですくい、海苔にのせたら落花生を
  2〜3粒入れ、海苔で挟んで油で揚げる


■里芋ドリア
<材料>
里芋 400g(中サイズの小6個)人参1/4本 玉ねぎ1/4個
豚バラ肉50g ご飯200g バター20g(10gピラフ・10gソース)
牛乳100ml 塩・こしょう・ピザ用チーズ・きざみパセリ各適量
<作り方>
1.里芋は1cm程の大きさに切り、ピラフ用3個は蒸し
  ソース用3個は生のまますりおろす
2.人参・玉ねぎはそれぞれ粗みじん切りにする
3.フライパンにバターを入れ、豚肉・里芋(ピラフ用)
  人参を炒め、火が通ったらご飯を加え、塩・こしょうで
  味を調える
4.ソース用のおろした里芋は鍋に入れ、バター・牛乳を加え
  とろみがつくまで火にかけ、塩・こしょうで味を調える
5.耐熱皿に3のピラフを入れ、4のソースをかけ、チーズを
  のせ230℃のオーブンで焼き色が付くまで10分ほど焼く
6.仕上げにパセリを散らす


■里芋サラダ
<材料>
里芋 500g(中サイズ5個)きゅうり1/2本 玉ねぎ1/4個
マヨネーズ大6 塩適量 黒こしょう適量
<作り方>
1.里芋は食べやすい大きさに切り、柔らかくなるまで蒸す
2.きゅうりは薄切りにして塩もみし水気を絞り、玉ねぎは
  みじん切りにして塩をふり、サラシで揉んで辛みを取っ
  ておく
3.1の里芋を温かいうちにフォークなどで潰したら、2の
  きゅうり・玉ねぎ・マヨネーズを加えて混ぜ合わせて
  塩こしょうで味を調える


yaoki | - | - | pookmark | category:この差って何ですか?

ブログ内検索

『お願いランキング』、『お試しか』で取り上げられたお店をチェック!お店の名前やキーワードを入れて検索すればこのブログ内の関連記事を表示します

Category

NewEntry

Others