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[この差って何ですか?] サツマイモ レシピ 11月22日/かき揚げ 天ぷら 炊き込みご飯 焼きいも

2016年11月22日TBSこの差って何ですか?は名産地で作るさつまいも料理
のレシピ作り方を紹介
出演者:加藤浩次 赤江珠緒 土田晃之 上地雄輔 岡田圭右 梅沢富美男 藤岡弘
藤本美貴 山村紅葉 加藤歩(ザブングル) 紫吹淳 浜口京子 他




■名産地第3位 さつまいもの天ぷらかき揚げ
<材料>
さつまいも1本 天ぷら粉適量 塩ひとつまみ 揚げ油適量
抹茶塩適量(同量を混ぜ合わせてフライパンで炒っておく)
長ネギ1本 人参1/2本 梨1個 枝豆適量 抹茶塩適量
<作り方>
1.さつまいもの半量を太めの千切り(拍子木切り)に、残りの半量を
  1.5cm四方のサイコロ状(角切り)に切る
2.玉ねぎは薄切り、人参は細切り、梨は皮を剥いてサイコロ状に切り
  枝豆はサヤから出しておく
3.溶き卵・水・薄力粉を混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る
4.さつまいも・2の具材を適量ボールに取り、3の衣を加えて混ぜたら
  180℃の油で揚げる
・抹茶塩をつけていただく

■サツマイモの炊き込みご飯
<材料>
さつまいも1本(400g〜500g程)干しイモ3本 米3合
梅干し4個 ごま塩適量
<Aの材料>
水660ml 酒大1 昆布3枚
<作り方>
1.さつまいもは1.5cm四方の角切りにし、水に入れてアクを抜く
  干しイモは3cm幅に切りに、梅干しは叩いておく
2.土鍋にといだお米を入れ、Aの材料の水・酒を入れ、その上に
  叩いた梅干を入れたら均等になるように混ぜ合わせる
3.その上にさつまいも・昆布を加え、強火にかける
4.沸騰したら弱火にして10分火にかける
5.10分たったら火を止め、10分ほど蒸らしたら干しイモを加えて
  混ぜ合わせ、仕上げにゴマ塩をふりかければ完成!


■名産地第1位 焼きいも
<材料>
さつまいも適量 塩水(水1L+塩小2)
キッチンペーパー アルミホイル
<作り方>
1.さつまいもは塩水に1時間浸しておく
⇒皮に塩分が染みて甘みが引き立つ
2.塩水で濡らしたキッチンペーパーでくるみ、その上から
  アルミホイルで包んだら190℃のオーブンで1時間程焼く


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