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[すイエんサー] マカロン レシピ/12月13日 作り方 スイエンサーボーイズ

2016年12月13日NHKすいえんさーはスイエンサー流「マカロン」の作り方
出演者:ユージ 春香クリスティーン 白本彩奈 江野沢愛美 志田友美
すイエんサーボーイズ(歩輝 弓木大和 佐藤光将) 他



■すイエんサー流「マカロン」の作り方

<材料>(およそ8個分・16枚分)
卵白(卵1個分) グラニュー糖卵白と同量
チョコレートクリームなどお好みで適量
<Aの材料>
アーモンドパウダー卵白と同量 粉糖卵白と同量 食紅適量
<作り方>
1.アーモンドパウダー・粉糖・食紅を軽く混ぜ合わせ
  ふるいにかける
2.軽く泡立てた卵白にグラニュー糖を数回に分けて入れ
  メレンゲを作る
3.2に1を加え混ぜながら空気を抜く
⇒生地をボールにこすりつけるようにして空気を抜きながら
 混ぜる
 やり過ぎると空気がぬけてしまい、焼いてもきれいに
 ふくらまなくなるので目安は、ゴムべらですくってたらし
 た時、20秒ほど消えずに縞模様が残るくらいが良い
4.生地を絞り袋に入れ、鉄板にしぼる
5.110℃にオーブンを予熱し、いったん予熱を止めて生地を
  入れ、2分間放置して乾燥させる
6.2分たったら、一度取り出して乾燥の様子を確かめる
⇒さわっても指に生地がつかないくらいが目安
7.オーブンを180℃で再予熱したのち、130℃で12分焼く
8.お好みでチョコレートクリームなどをはさんだら完成!



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