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[男子ごはん] 冬のあったか和定食 レシピ/1月29日 れんこんの津軽揚げ風 ピリ辛ブリ大根 豆苗としいたけのスープ

2017年1月29日テレビ東京 男子ごはんは旬の食材たっぷり!
冬のあったか和定食!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■れんこんの津軽揚げ風
<材料>(2人分)
れんこん1節(約120g) 天ぷら粉・水各大3 揚げ油適量
<Aの材料>
醤油50奸,澆蠅鸞2 砂糖大1と1/2 りんご酢・白すりごま各大1
はちみつ小1
<作り方>
1.小鍋にAの材料を入れて弱めの中火でとろみがつくまで煮詰める
2.れんこんは皮をむいて5亳さの半月切りにして水にさらし
  キッチンペーパーで水気を拭きとる
3.天ぷら粉と水を混ぜる
4.揚げ油を中温に熱し、れんこんに3の衣をつけながら入れて
  中火で揚げ、衣がカリッとして少し色づいてきたら取り出す
5.1に4を加えて絡めれば完成!


■ピリ辛ブリ大根
<材料>(2人分)
ブリ4切れ 大根1/2本(約550g) 塩1つまみ 梅干し2個
春菊適量
<Aの材料>
おろし生姜大1 味噌大3 みりん・砂糖各大2 醤油大1
豆板醤大1/2 コチュジャン小1
<Bの材料>
水400奸ー100
<作り方>
1.大根は3僂慮さに切り、少し厚めに皮をむいたら両面に十字の
  切り込みを入れ、太い部分は半分に切る
2.ブリは水気を拭く
3.鍋に大根・かぶるくらいの水・塩を入れて強火にかけ、沸いて
  きたら火を弱めて20分くらい下茹でし、竹串でスッと通ったら
  取り出す
4.Aの材料をよく混ぜておく
5.別の鍋にBの材料・潰した梅干しを入れて火にかけ、沸いてきた
  らブリを加えて弱めの中火で煮る
  ブリの表面が白っぽくなってきたら取り出す
6.5にA・大根を加えて落し蓋をして5分煮る
7.さらにブリを加えて10分煮る
8.蓋を取って好みの濃さになるまで煮詰め、器によそって春菊を
  添えれば完成!


■豆苗としいたけのスープ
<材料>(2人分)
豆苗1パック 椎茸2〜3個 長ねぎ10僉\胡のみじん切り1片分
ごま油大1 薄口醤油小1 塩小1/2
<Aの材料>
水600奸〃椶らスープの素(顆粒)大1/2 酒大1
<作り方>
1.豆苗は根元を落として半分に切る
  椎茸は軸を落として縦薄切りにする
  長ねぎはみじん切りにする
  Aの材料を混ぜておく
2.鍋を熱しごま油を引き、生姜・長ねぎを中火で炒め、しんなり
  したら椎茸・豆苗を加えて炒める
3.豆苗に油が回ったら、Aを加え、沸いてきたら薄口醤油・塩で
  調味する



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