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[男子ごはん] 広末涼子 レシピ/2月12日 ふわふわ鶏団子スープ Wタルタルソースのメカジキのフライ きくらげと豚肉の混ぜそば

2017年2月12日テレビ東京 男子ごはんは広末涼子さんがゲストに登場
レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 広末涼子 栗原心平 他



広末涼子さんレシピ
■ふわふわ鶏団子スープ
<材料>(2人分)
鶏ひき肉150g 玉ねぎ1個 生姜1/2片 長ねぎ1/3本 水800
鶏がらスープの素(顆粒)大1 パクチー・木の芽・ラー油各適量
<Aの材料>
片栗粉大1/2 醤油・酒各小2 ごま油小1 塩少々 黒こしょう適量
<作り方>
1.玉ねぎはみじん切りにし布巾に包んで、しっかり水分を絞る
  生姜もみじん切りにしておく
2.長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらし、水気をしっかり切る
3.ボールに鶏ひき肉・玉ねぎ・生姜を入れ、Aを加えて手で
  よく混ぜる
4.鍋に水・鶏がらスープの素を入れ煮立たせ、3の鶏団子の
  タネを手かスプーンを使って団子状に丸めて入れていく
5.団子が浮いて火が通ったら、器によそう
6.白髪ねぎをのせ、木の芽をパンと叩いて香りを出してのせ
  好みでパクチーを加えたり、ラー油を回しかければ完成!


広末涼子さんレシピ
■Wタルタルソースのメカジキのフライ
<材料>(2人分)
メカジキ4切れ 塩・白こしょう各適量 溶き卵1個
薄力粉・生パン粉・ドライパン粉(細かめ)各適量
揚げ油適量 クレソン適量
<タルタルソース2種の材料>
ゆで卵2個 マヨネーズ大6 ピクルス小1本 柴漬け30g
黒こしょう適量
<作り方>
1.メカジキに塩・白こしょうを振り、薄力粉をまぶして
  余計な粉は落とし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける
2.タルタルソースの材料のゆで卵・ピクルス・柴漬けは
  みじん切りにする
  ゆで卵(1個分)・ピクルス・マヨネーズ(大3)
  黒こしょうを混ぜ合わせる
  ゆで卵(1個分)・マヨネーズ(大3)・柴漬けを
  混ぜ合わせる
3.180℃に熱した油で1のメカジキを揚げ、キツネ色に
  なったら、油をきって取り出す
4.メカジキを盛りつけ、タルタルソース・クレソンを
  添えれば完成!


心平さんへのリクエスト料理
■きくらげと豚肉の混ぜそば
<材料>(2人分)
きくらげ20g 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉200g 塩小1/3
黒こしょう適量 ザーサイ20g 生姜の千切り1片分
万能ねぎ6本 焼きそば2玉
<Aの材料>
湯150奸〃椶らスープの素(顆粒)小1/2 オイスターソース小2
酒・醤油・片栗粉各小1 ごま油大1 卵2個
<作り方>
1.きくらげは水につけて戻し、水気をしぼって細切りにする
  豚肉は1冑に切って塩・黒こしょうで下味をつける
  ザーサイは千切りに、万能ねぎは小口切りにする
2.Aは混ぜ合わせておく
3.焼きそばは600Wの電子レンジ2分加熱する
4.フライパンを熱して焼きそばをほぐしながら炒め、カリッと
  少し焼き目がついたらいったん取り出す
5.フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を中火で炒め、色が
  変わったらきくらげ・ザーサイを加えて炒める
6.全体に油が回ったらよく混ぜたAを加え、混ぜながらとろみ
  をつけ、生姜・焼きそばを加え強火で炒め合わせる
7.器に盛り、真ん中に卵を落とし、万能ねぎ・黒こしょうを
  たっぷり振れば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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