Home >> サタデープラス >> [サタデープラス] みきママレシピ 2月18日/牛豚鶏のステーキ ワイルドプレート えのきでジューシーシュウマイ フライパンでかき揚げ丼 久本雅美

[サタデープラス] みきママレシピ 2月18日/牛豚鶏のステーキ ワイルドプレート えのきでジューシーシュウマイ フライパンでかき揚げ丼 久本雅美

2017年2月18日,TBSサタデープラスはみきママこと料理研究家の藤原美樹さんが
久本雅美さんに超簡単!安くて美味しい豪華料理の作り方を紹介
出演者:丸山隆平(関ジャニ∞) 小堺一機 小島瑠璃子 森永卓郎
久本雅美 高橋茂雄 川田裕美 他



■牛豚鶏のステーキ三部作「ワイルドプレート」
<材料>(4人前)
豚小間切れ肉300g 長ネギ1本分 鶏もも肉1枚(270g)牛豚合い挽き肉300g
じゃが芋4個(450g) バター20g 冷凍ミックスベジタブル1/2袋(135g)
(A)
塩1つまみ 片栗粉大1/2
(B)
鶏ガラスープの素小1/2 塩1つまみ うまみ調味料1つまみ
(C)
塩小1/4 ブラックペッパー2つまみ
(D)
塩2つまみ コショウ2つまみ
(E)
トマト缶1/2缶(200g) 玉ねぎのみじん切り1/4個(50g)砂糖小1/2
ケチャップ大1 顆粒コンソメの素小1 おろしニンニク小1/2
(F)
醤油大3 砂糖大1と1/2 酢大1/2 サラダ油大1/2 おろしニンニク小1/2
顆粒コンソメの素小1/2
<作り方>
1.じゃが芋はよく洗い、1僂凌爾気暴住に切り込みを入れ、1個ずつ
  ラップにくるみ、耐熱容器にのせて600Wで6分加熱しておく
  豚小間切れ肉は大きければ1口サイズに切り、豚肉に(A)の
  塩・片栗粉を揉み込み、長ネギは斜め1僂棒擇
  豚肉とネギを一緒にホットプレートの左上に置く
2.鶏もも肉は観音開きにし、(C)の塩・ブラックペッパーを
  揉み込み、皮目を下にしてホットプレートの右上に置く
3.トレーに入った合い挽き肉の包装ラップを一度外し、ふんわりと
  かけ直し、上から指先でギュッと押し付けて、平らに固めて
  包装ラップを外したら(D)の半量を上からふり、パックごと
  ひっくり返して、ホットプレートの真ん中の下に置き、残りの
  (D)をかけておく
4.肉の隙間にじゃが芋・ミックスベジタブルを入れ、ホットプレート
  を250℃に熱し、ジューっといい始めたら、ミックスベジタブルは
  時々混ぜ、豚肉とネギは上下を返しながら8分ほど、肉に焼き色が
  付くまで焼き、鶏ガラスープの素・塩・うまみ調味料をふりかけて
  混ぜ、鶏とステーキも焼き色がつくまで片面8分焼き、ひっくり
  返してさらに3〜4分ほど焼く
5.ソースを2種類作る
  耐熱ガラスボウルに(E)を入れ、ラップをして600Wの電子レンジ
  で8分加熱して、スプーンで混ぜてから、ココットに入れる
  (F)を全て合わせて、別のココットに入れる
6.ソースの入ったココットをホットプレートの上にのせて、チキンは
  一度取り出し、厚さ1.5僂棒擇辰討ら戻し、Eのトマトソースをかける
  挽肉は2儚僂離汽ぅ灰蹈好董璽になるようにフライ返しで切り分け
  Fの醤油ベースのソースをかける
7.最後にじゃが芋の上にバターをのせて、溶かしてじゃがバターにする

まるでお肉!!
■えのきで「ジューシーシュウマイ」
<材料>(4人分21個)
豚ひき肉300g えのき1パック(200g)玉ねぎ1個(200g)餃子の皮24枚
蒸し水150ml ごま油大1/2 グリンピース21個
(A)
醤油大2 砂糖大1と1/2 オイスターソース大1 酒大1 ごま油大1
おろし生姜大1/2 鶏がらスープの素小1 片栗粉大4
<作り方>
1.えのきは5佗のみじん切りに、玉ねぎもみじん切りに
  餃子の皮は5个虜拈擇蠅砲垢
  ボウルに豚ひき肉・えのき・玉ねぎ、(A)を入れて混ぜる
2.26cmフライパン全体に、刻んだ餃子の皮の半量を広げて
  その上に混ぜたあんをフライパンいっぱいに広げる
3.2の上に、残りの餃子の皮をのせて、上から手で押し付け
  その上に、縦5列、真ん中の3列は5粒ずつ、両端の2列は
  3粒ずつ等間隔にグリーンピースをのせる
4.3に蒸し水をまわし入れて、強火にかけ、沸騰したら蓋をして
  弱めの中火にして、7分蒸し焼きにする
4.3の蓋を取り、フライパンに残った水分を強火で飛ばし、中火に
  してごま油(大1/2)を鍋肌に回し入れ1分程カリッと焼き色が
  つくまで焼く
5.まな板に取り出して、縦5列で、真ん中の3列は5等分、端の
  2列は3等分の21等分に切ったら完成!

フライパンで揚げ焼く
■「どでかかき揚げ丼」
<材料>(4人分)
人参1/2本(90g)玉ねぎ1個(200g)小えび大4(10g)
三つ葉1束(50g)薄力粉150g 片栗粉小1 サラダ油大5
熱々のご飯4杯分(800g)
<かき揚げのタレ>
醤油大4 砂糖大2 みりん大5 かつおだしの素小1/2
<作り方>
1.人参は2〜3mm幅の千切りに、玉ねぎは2〜3mm幅のうす切りにし
  26cmのフライパンに入れ、小えび・三つ葉・薄力粉・片栗粉を
  加え、箸でサックリと混ぜ合わせ、少しずつ水(120cc)を加え
  ながら箸で粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる
2.1をフライパンいっぱいに広げ、平らになるようにギュッと
  ヘラで押して、油(大3)をまわし入れて強火で熱し、パチパチ
  と音がしたら弱めの中火にして5分ほど焼き色がつくまで焼く
3.平らな皿にスライドさせて、フライパンに皿をかぶせるように
  して戻し入れて、残りの油をまわし入れ、裏面も弱めの中火で
  3分程焼き色がつくまで揚げ焼きする
4.さらに強火でカリッとなるまで両面1分程焼き、キッチンペー
  パーの上に取り出す
5.4のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、タレの
  材料を入れて中火で熱し、2分程軽く煮詰める
6.ご飯をお皿に盛り、4のかき揚げをのせ、5のタレをかけ完成!


yaoki | - | - | pookmark | category:サタデープラス

ブログ内検索

『お願いランキング』、『お試しか』で取り上げられたお店をチェック!お店の名前やキーワードを入れて検索すればこのブログ内の関連記事を表示します

Category

NewEntry

Others