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[男子ごはん] ピリ辛砂肝チャーハン レシピ/3月5日 揚げ餃子

2017年3月5日テレビ東京 男子ごはんはカリッ!コリッ!食間を楽しむ
チャーハン&ギョウザのレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■ピリ辛砂肝チャーハン
<材料>(2人分)
砂肝100g 鶏ひき肉150g レンコン90g 玉ねぎ1/8個(30g)
万能ねぎ1/2束 ニンニク・生姜各1片 温かいご飯400g
サラダ油・片栗粉・塩・黒こしょう各適量
<作り方>
1.砂肝は1儚僂棒擇蝓塩(1つまみ)を振る
  レンコンは粗みじん切りにし、水にさらす
  玉ねぎは横薄切りにして片栗粉をまぶす
  万能ねぎは小口切りにする
  ニンニク・生姜は薄切りにする
2.フライパンを熱しサラダ油(大2)を引き、玉ねぎを
  入れて中火でカリッと揚げ焼きして取り出す
3.油が足りなくなったら足してニンニク・生姜を炒め
  きつね色に揚げ焼きして取り出す
4.さらに鶏ひき肉を強火でほぐしながら炒め、砂肝を
  加え、砂肝の色が変わったらレンコン・塩(小1/2)
  黒こしょう(約小1)を振って炒める
5.全体に火が回ったらご飯を加え、ご飯をひろげながら
  フライパンの底にあてて軽く焼き目をつけ、ほぐしな
  がら炒める
6.ごはんに油が回ったら玉ねぎ・ニンニク・生姜を加え
  崩しながら炒め合わせる
7.最後に万能ねぎを加え、味をみながら塩(小1/3)で
  味を調えれば完成!


■揚げ餃子
<材料>(2人分)
豚ひき肉300g オクラ10本 椎茸1個 玉ねぎ1/8個(30g)
生姜1片 餃子の皮1袋
揚げ油・塩・レモン(くし型に切ったもの)各適量
<Aの材料>
酒小2 オイスターソース・醤油・味噌各小1 砂糖小1/2
片栗粉小1 塩小1/3
<みそダレの材料>
八丁味噌・みりん各大1 砂糖小1/2 豆板醤小1/3
<作り方>
1.オクラはヘタを落とし1冑の輪切りにする
  椎茸・玉ねぎはみじん切りにする
  生姜はすりおろす
2.ボウルにひき肉・オクラ・Aの材料を合わせてよく
  混ぜ合わせる
3.餃子の皮にグルリと水をつけ、2をスプーン1杯分
  のせ、包むように半分に折り、ヒダを寄せながら
  ピッチリ閉じる
4.揚げ油を中温(180℃)に熱し、3を入れて中火で
  揚げ、カリッときつね色になってきたら取り出す
5.みそダレの材料を混ぜ合わせる
6.器に盛り、塩・レモン・みそダレを添えれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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