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[男子ごはん] 手打ちパスタ ボロネーゼソース レシピ/3月12日 特製マヨネーズドレッシングのサラダ

2017年3月12日テレビ東京 男子ごはんは手打ちパスタ ボロネーゼソースと
特製マヨネーズドレッシングのサラダレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■手打ちパスタ ボロネーゼソース
<材料>(2〜3人分)
デュラム・セモリナ粉200g 薄力粉100g 塩小1/2 卵3個
オリーブ油大1と1/2 水大1/2 打ち粉(デュラム・セモリナ粉)適量
塩・オリーブ油・黒こしょう各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリのみじん切り各適量
<ボロネーゼソースの材料>
合いびき肉300g マッシュルーム1パック 玉ねぎ1/2個 ローリエ1枚
ニンニクのみじん切り1片分 赤唐辛子1本 ローズマリー・タイム各1本
<Aの材料>
ホールトマト1缶 赤ワイン100
<作り方>
1.ボウルにセモリナ粉・薄力粉を入れて軽く混ぜ、塩を入れて混ぜ
  真ん中に卵・オリーブ油・水を加えて菜箸でザッと混ぜる
  水分が粉となじんできたら打ち粉をした調理台に出して手でよく
  こね、生地がなめらかになってきたら打ち粉をしたボウルに入れ
  ラップをして約30分ねかせる
2.パスタマシーンのローラーに打ち粉を振る
  1の生地を4等分にし、手でパスタマシーンの幅に合わせて細長く
  平らに伸ばし打ち粉を振る
  5亳さのローラーにかけてから4佗のローラーにかけて麺状に
  伸ばし、ローラーにかける度に生地に打ち粉を振る
3.ボロネーゼソースの材料のマッシュルームは縦薄切りに、玉ねぎは
  みじん切りに、赤唐辛子はヘタと種を取ってちぎる
4.フライパンを熱してオリーブ油(大2)をひき、ニンニクを中火で
  炒め、香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、火が
  通ったら玉ねぎを加えて炒める
5.玉ねぎがしんなりしたら赤唐辛子、ハーブを加えて炒め、Aを加え
  混ぜながら中火で7分煮る
6.塩(小1)・黒こしょう(適量)マッシュルームを加えてひと煮し
  マッシュルームがしんなりしたら味をみながら塩・黒こしょうで
  味を調える
7.鍋に湯を沸かして塩・オリーブ油(各適量)を加え、2のパスタを
  2分茹で、茹で上がったら茹で汁をよく切って器に盛り、ソースを
  かけ、パセリを振り、パルミジャーノをたっぷり削れば完成!


■特製マヨネーズドレッシングのサラダ
材料(2人分)
ルッコラ・クレソン各1/2束 フルーツトマト2個
<マヨネーズドレッシング>
卵黄2個 酢大1と1/2 サラダ油大3 塩小1/3
<作り方>
1.ルッコラ・クレソンは根元を切り落として半分に切る
  フルーツトマトは縦4等分に切る
2.マヨネーズドレッシングの材料をハンドミキサーにかける
3.器に1を盛って2をかければ完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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