Home >> 男子ごはん >> [男子ごはん] レシピ/3月19日 茹で豚とニラの香味だれ カニと菜の花のとろみ豆腐 サワラの豆鼓炒め

[男子ごはん] レシピ/3月19日 茹で豚とニラの香味だれ カニと菜の花のとろみ豆腐 サワラの豆鼓炒め

2017年3月19日テレビ東京 男子ごはんは春の簡単おつまみSP
中華編!!豚バラの冷菜&とろみ豆腐&さわらレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■茹で豚とニラの香味だれ
<材料>(2〜3人分)
豚バラ(焼き肉用)250g 豆もやし1袋 ニラ1束 酒大2 塩適量
卵黄1個 お湯適量
<Aの材料>
おろしニンニク・おろし生姜各1片分 醤油大2 ごま油大1 酢大2/3
砂糖大1/2 オイスターソース小2
<作り方>
1.ニラは5冂垢気棒擇
  <Aの材料>を混ぜ合わせておく
2.鍋に湯(適量)を沸かして塩(適量)を加え、ニラをサッと茹で
  て水にとって冷まし、水気をしっかり絞り、混ぜたAを大さじ1
  加えて和える
3.別の鍋に湯(800奸砲鯤┐して塩(小1)・酒を加え豚肉を茹で
  色が変わったら取り出す
4.同じ湯で豆もやしを茹で、茹で汁をしっかりきる
5.器の外側にもやしを盛り、その上に豚肉をのせる
6.中央にニラを盛りつけ、真ん中に卵黄を落とし、Aを添えれば完成!


■カニと菜の花のとろみ豆腐
<材料>(2人分)
豆腐(絹)1丁 菜の花1/2束 カニ缶1缶(固形量100g) 卵白1個分
水300奸〃椶らスープ(顆粒)小1/2 塩・ゆず・山椒粉各適量
水溶き片栗粉(片栗粉・水各小2)
<Aの材料>
酒・薄口醤油各大1 塩小1/2 砂糖小1/3
<作り方>
1.豆腐はキッチンペーパーでくるんで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジ
  で2分加熱して水切りをする
2.菜の花は下の部分を少し切り落とし、茎の太いものは縦に切り込みを
  入れて、長さを半分に切る
  塩を加えた熱湯で茎・花の順にサッと茹で、水にとって粗熱を取って
  水気をしぼる
3.鍋に水を入れて火にかけ、フツフツしてきたら鶏がらスープの素
  <Aの材料>・カニ缶を缶汁ごと加えてひと煮する
4.よく混ぜた水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける
5.豆腐をスプーンで一口大にすくって4に加え、豆腐が熱々になったら
  菜の花を加えてさっと煮る
6.よく溶いた卵白を加え、火を止め、ゆずの皮を削って加え、山椒粉を
  振れば完成!


■サワラの豆鼓炒め
<材料>(2人分)
サワラ3切れ(約300g) 豆苗1袋 玉ねぎ1/2個(60g)
ニンニク・生姜(みじん切り)各1片分 サラダ油大2と1/2
ごま油大1/2 塩・黒こしょう・片栗粉・糸唐辛子各適量
<Aの材料>
豆鼓5g 酒・みりん各大1 醤油大1/2 砂糖小1/2 豆板醤小1/3
<作り方>
1.サワラは骨を取り除き、3等分に切り、塩(小1/3)・黒こしょうを
  振ってから片栗粉をギュッとにぎりながらまぶす
2.玉ねぎは縦1冑に切り、豆苗は根元を切り落として半分に切る
3.豆鼓はザッと潰してから残りの<Aの材料>と混ぜ合わせる
4.フライパンを熱しごま油をひき、豆苗を入れて塩(1つまみ)を
  振って強火でサッと炒め、器に盛る
5.フライパンを熱しサラダ油をひき、サワラを入れて中火で焼き
  全体にカリッと焼き目がついたら玉ねぎ・ニンニク・生姜を加え
  炒め、玉ねぎが少ししんなりしたら<Aの材料>を加えて木べら
  で豆鼓をつぶしながら炒め合わせる
6.4の上に盛りつけ、糸唐辛子をのせるれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

ブログ内検索

『お願いランキング』、『お試しか』で取り上げられたお店をチェック!お店の名前やキーワードを入れて検索すればこのブログ内の関連記事を表示します

Category

NewEntry

Others