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[男子ごはん] ホットプレートレシピ/4月2日 おつまみピカタ イタリアンホルモン焼き トマト焼きパスタ

2017年4月2日テレビ東京 男子ごはんはホットプレートで
ピカタ&イタリアンホルモン焼き&絶品パスタレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■おつまみピカタ
<材料>(2〜3人)
豚肩ロース肉(ソテー用)2枚(200g)エビ(中)200g 真だら2切れ
塩・黒こしょう各少々 薄力粉・溶き卵・オリーブ油各適量
<きゅうりソース>
きゅうり2本 白ワインビネガー大2 オリーブ油大3 塩小1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ適量
<作り方>
1.豚肉は3等分に切り、塩・黒こしょうを振る
2.エビは殻をむき、背ワタを取り除き、塩・黒こしょうを振る
3.真だらは骨を取り除き、3等分に切り、塩・黒こしょうを振る
4.きゅうりソースの材料のきゅうりはみじん切りにし、ボウルに入れ
  白ワインビネガー・オリーブ油・塩を混ぜ、パルミジャーノ
  レッジャーノをすりおろして加えて混ぜる
5.ホットプレートを熱しオリーブ油をひき、豚肉・エビ・真だらに
  薄力粉をまぶし、溶き卵をたっぷりつけて並べる
6.衣が固まってきたら蓋をして中火で3〜4分焼く
  たまに返しながら両面をこんがりと焼く
7.器に盛り、きゅうりソースをかけて食べる


■イタリアンホルモン焼き
<材料>(2〜3人)
鶏もも肉600g 砂肝180g レバー(ハツ入り)180g オリーブ油適量
リーフレタス・粒マスタード各適量
<Aの材料>
おろしニンニク1片分 バジルのみじん切り1パック分(16g)
オリーブ油大3 白ワイン大2 塩小1 ナツメグ小1/2 黒こしょう適量
<作り方>
1.レバーはひと口大に切り、ハツは半分に切って血の塊を取り除く
  砂肝は2つに切り分け、横に2か所切り込みを入れる
  鶏肉はひと口大に切る
2.1をボウルに入れ、Aの材料を加えてよく揉み込み30分程おく
3.ホットプレートを熱しオリーブ油を引き、2を入れて炒める
4.表面の色が変わったら蓋をして焼き、途中ひっくり返す
・そのまま食べたり、リーフレタスに粒マスタードをつけて包んで食べる


■トマト焼きパスタ
<材料>(2〜3人)
イタリアンホルモン焼きの残り適量 トマト2個 スパゲッティーニ200g
オリーブ油・塩・黒こしょう・パルミジャーノ・レッッジャーノ各適量
<作り方>
1.トマトは湯むきをし2.5儚僂棒擇
2.スパゲッティーニは塩・オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で
  表示時間より1分短く茹で、茹で上がったらザルにあげ
  オリーブ油(少々)を加えて絡める
3.イタリアンホルモン焼き後のホットプレートを熱しトマトを加え
  ザッと潰しながら炒め、トマトが崩れてきたら2を加えて炒め
  合わせる
4.全体になじんだら味をみながら塩・黒こしょうで味をととのえ
  仕上げにすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり
  かければ完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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