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[男子ごはん] レシピ/4月9日 アサリの炊き込みごはん 真アジのねぎ味噌詰め ニラと玉子のお吸い物

2017年4月9日テレビ東京 男子ごはんは春の和定食
レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■アサリの炊き込みごはん
<材料>(2〜4人分)
アサリ(砂抜き済)350g ゴボウ8僉40g) 人参3僉30g)
米2合 かつおだし適量 カイワレ大根(根元を切る)適量
<Aの材料>
酒・みりん・醤油各大1 塩小1/2
<作り方>
1.お米は洗ってザルにあげ水気をきる
2.ゴボウはささがきにし水に10〜15分さらし、水気をきる
  人参もささがきにする
3.アサリは殻をこすり合わせながらよく洗って水気をきる
4.Aと出し汁を合わせて350佞砲垢
5.炊飯器にお米・人参・ゴボウ・4を入れてザッと混ぜてから
  アサリを加え、普通に炊く
6.器によそい、貝割れをのせれば完成!


■真アジのねぎ味噌詰め
<材料>(2人分)
真アジ2尾 塩小2/3 シシトウ・新生姜(甘酢漬け)各適量
<ねぎ味噌ダレの材料>
長ねぎ10僉60g) ニンニク1/2片 味噌大1と1/2 醤油大1/2
みりん・酒各大1
<作り方>
1.真アジはぜいごを取り除き、腹からあご下まで切り込みを
  入れ内臓を取り出し、流水で洗って水けをふく
  両面に数か所切り込みを入れ、塩を振って15分おき、出て
  きた水分を拭く
2.長ねぎ・ニンニクはみじん切りにしボウルに入れ、味噌
  醤油・みりん・酒を加え混ぜ、ねぎ味噌ダレを作る
3.真アジのお腹にねぎ味噌ダレを詰める
4.魚焼きグリルで中火で真アジを3分焼く
5.さらに数か所穴を空けたシシトウを入れて4分焼く
6.器に取り出し新生姜を添えれば完成!


■ニラと玉子のお吸い物
<材料>(2人分)
ニラ1/2束 卵1個 かつおだし500
<Aの材料>
薄口醤油大1と1/2 酒大1 みりん大1/2 塩小1/3
<作り方>
1.ニラは5佗に刻む
  卵は溶いておく
2.鍋にかつおだしを入れ沸いてきたらAを加える
3.フツフツしてきたらニラを加えてひと煮する
4.菜箸に伝わらせながら卵を流し入れる
5.火を止め卵が好みの固さになったら完成!



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