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[男子ごはん] 春夏秋冬オススメレシピ/4月16日 ピリ辛しょうが焼き 本格シーフードカレー ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ 根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

2017年4月16日テレビ東京 男子ごはんは春夏秋冬オススメの厳選料理!!
「春・ピリ辛しょうが焼き」「夏・夏野菜を使ったシーフードカレー」
「秋・ハンバーグのホイル焼き」「冬・あったか和風ポトフ」
レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



春にオススメの料理:2016年4月17日放送
■ピリ辛しょうが焼き

<材料>(2人分)
豚肩ロース肉(しょうが焼き用)350g バジル8枚(10g)
ニンニク1片 生姜1.5片 塩小1/2 黒こしょう適量
オリーブ油大1/2 温かいご飯2人分
<Aの材料>
ナンプラー・豆板醤各小1 砂糖小1/2 水大1と1/2 酒大1
<作り方>
1.豚肉に塩・黒こしょうを振る
2.バジル・生姜・ニンニクはみじん切りにする
3.Aの材料のナンプラー・豆板醤・砂糖・水・酒を混ぜる
4.フライパンを熱しオリーブ油を引き、豚肉を半量入れて
  強火で両面を焼き、火が通ったら取り出す
  残り半量も同様に焼く
5.豚肉に火が通ったら、取り出した豚肉を肉汁と共に戻し
  油が足りなかったらオリーブ油(分量外:適量)足す
6.バジル・ニンニク・生姜を加え炒める
7.香りが出てきたらAを加えザッと炒め合わせる
8.器にご飯を盛って7をのせ、フライパンに残ったタレを
  かければ完成!


夏にオススメの料理:2016年6月19日放送
■本格シーフードカレー

<材料>(4人分)
有頭エビ8尾 アサリ(砂抜き済)250g イカ1〜2杯(300g)
赤パプリカ1/2個 ナス1本 ズッキーニ1/2本 カレールウ4片
ニンニク2片 ローリエ1枚 カレー粉小1 ウスターソース大1/2
オリーブ油大5 塩適量 温かいご飯4人分
<Aの材料>
水1L 白ワイン大2
<Bの材料>
バター10g 薄力粉大1
<作り方>
1.エビは頭を取って殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く
⇒頭と殻は残しておく
2.イカは胴に指を入れ内臓をはずし引き抜き、胴と足に分け
  胴は1cm幅に切り、足は食べやすく切り分け、足の先は切り
  落とす
3.エビ・イカはそれぞれ塩(各適量)で下味を付ける
4.赤パプリカは横半分に切ってから縦1cm幅に切る
  ズッキーニは5亳さの半月切りにする
  ナスはヘタを取り、5亳さの半月切りにする
  ニンニクは潰す
5.フライパンを熱しオリーブ油(大2)を引き、ニンニクを炒め
  香りが出てきたらエビの殻をいれて強火でザッと炒め、油が
  回ったらアサリを加えて炒める
6.5にAの材料の水・白ワイン・ローリエを加え蓋をする
7.沸いてきたら火を弱めて、エビの頭を潰しながら10分煮る
8.Bの材料のバターを溶かし、薄力粉とよく混ぜ合わせておく
9.7をザルで漉し、アサリの実を取り出し、ニンニクと共に
  鍋に戻す
  エビの殻とアサリの殻を押さえて絞りスープをとり、スープ
  も鍋に戻す
10.9を火にかけフツフツしてきたらカレールウ・カレー粉
  ウスターソースを加え溶き混ぜる
11.10に8を加えてひと煮し、とろみがついたら、塩(小1/3)を
  加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩で調える
12.フライパンを熱してオリーブ油(大1と1/2)を引き、ナスを
  入れて強火で炒め、油が回ったらオリーブ油(大1/2)を足し
  ズッキーニ・赤パプリカの順に加えて塩(小1/4)を振って
  炒め、ナスが少ししんなりしたら取り出す
13.フライパンにオリーブ油(大1/2)を足し、イカを強火で炒め
  色が変わったら取り出す
14.同様にエビもフライパンにオリーブ油(大1/2)を足し、強火
  で炒め、途中蓋をして、色が変わったら取り出す
15.器にごはんを盛り、具材をのせ、11のカレーをかければ完成!


秋にオススメの料理:2016年10月23日放送
■ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

<材料>(2人分)
合いびき肉400g 玉ねぎ1/4個(50g) にんにく1片 サラダ油適量
<Aの材料>
薄力粉大1 ナツメグ小1/4 卵1個 塩小1/2 黒こしょう適量
<ねぎクリームチーズソース>
クリームチーズ(電子レンジ弱で柔らかくする)100g 万能ねぎ6本
<付合せ>
カリフラワー1/2個(約150g) ブロッコリー1/2個(約120g)
れんこん120g マッシュルーム6個 ミニトマト4個 オリーブ油大1
バター10g 塩小1/3
<作り方>
1.付合せのカリフラワー・ブロッコリーは小房に切り分ける
  れんこんは皮を剥いて一口大の乱切りにし水にさらす
  マッシュルームは石づきを取り除き半分に切る
2.フライパンを熱しオリーブ油をひき、水気を切ったれんこん
  を強火で炒め、少し焼き目がついたらカリフラワー
  ブロッコリーを加えて蓋をして炒める
3.火が通ったらマッシュルーム・バターを加えて炒め、マッシュ
  ルームに火が通ったら塩を振って炒め合わせる
4.ねぎクリームチーズソースの材料の万能ねぎは小口切りにする
  クリームチーズを合わせてよく混ぜる
5.玉ねぎ・にんにくはすりおろす
6.ボウルにひき肉・<Aの材料>・玉ねぎ・にんにくを入れて
  よく混ぜ、手にサラダ油(少々)をつけ、半量に分けて3〜4
  厚さに丸くまとめる
7.フライパンを熱してサラダ油(大1/2)をひき、ハンバーグを
  入れて強めの中火で両面を焼く
8.アルミホイルを下2枚、上1枚を十字に重ねて一組にし、蛇腹に
  折り、真ん中に7を1個のせて高さを出すようにして包む
  もう1人分も同様に包む
9.鉄のフライパンに8をのせて中火で7〜8分焼く
10.アルミホイルを開いて4を上からかけて再び包んで3分焼く
11.アルミホイルの脇にトマトを加えて一緒に焼き、ハンバーグ
  に火が通ったら、空いているところに付け合わせの野菜を
  添えれば完成!


冬にオススメの料理:2016年12月11日放送
■根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

<材料>(2〜3人分)
豚バラかたまり肉450g 大根600g レンコン150g 根三つ葉1束
わけぎ3本 カツオダシ1200cc 酒50cc
フレンチマスタード・塩各適量
<Aの材料>
みりん大2 塩小2 おろし生姜3片分
<鍋のシメ・トマトラーメン>
平打ち麺2玉 トマト3個 わけぎ(小口切り)適量
塩・白こしょう各適量
<作り方>
1.豚肉は1儻さに切り、塩(小1)を振る
  レンコンは皮を剥き5亳さのいちょう切にし、水にさらす
  大根は2儻さの輪切りにして皮を剥き、4等分に切る
  根三つ葉は食べやすい大きさに切る
  わけぎは根元を切り落として2冂垢気棒擇
2.土鍋に出し汁を入れて火にかける
3.フライパンを熱し、豚肉を入れて強火で炒め、少し焼き目が
  ついたら2の土鍋に入れる
4.2の土鍋に大根・酒を加え蓋をして25〜30分煮る
5.大根に竹串が通ったらレンコン・<Aの材料>を加え、蓋を
  して2〜3分煮る
6.味を見ながら塩でととのえ、わけぎ、・三つ葉を加えれば完成!
・好みでマスタードをつけながら食べる

★シメ
1.トマトは湯むきし、縦横半分に切ってから縦1儻さに切る
  麺は袋の表示よりやや固めに茹でる
2.土鍋のスープを熱してトマトを加えてひと煮し、中華麺を
  加えてひと煮する
3.味をみながら塩、白こしょうを加え、わけぎを散らせば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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