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[男子ごはん] アレンジ冷やし中華 レシピ/5月28日 黒ごまダレ 鶏のささみのレモンダレ

2017年5月28日テレビ東京 男子ごはんはアレンジ麺
黒ごまダレの冷やし中華・鶏のささみのレモンダレ冷やし中華
レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■濃厚 黒ごまダレの冷やし中華
<材料>(2人分)
中華麺(細ちぢれ麺)2玉 キャベツ300g ニラ3本 玉ねぎ1/6個
ニンニク3片 ごま油大2 サラダ油大1 ピザチーズ・豆板醤・塩各適量
鶏ももひき肉200g 干しえび6g 水100奸\胡みじん切り1片分
ごま油大1 酒・みりん各大1 塩小1
<Aの材料>
黒練りごま大3 醤油大1/2 オイスターソース小2 豆板醤小1 砂糖小1/2
<作り方>
1.水(100cc)・干しえびを合わせ、柔らかくなったら漬け汁は
  捨てずに干しえびを取り出してみじん切りにする
2.フライパンを熱してごま油(大1)をひき、生姜を中火で炒め
  香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラッと
  してきたら、干しえび・干しえびの漬け汁・酒・みりん・塩を
  加えて5分煮る
3.ボウルに移してしっかり冷まし、冷めたらAの材料を加えて
  よく混ぜる
4.キャベツは横1冑に切り、ニラはみじん切りに、玉ねぎは
  みじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきる
  ニンニク2片は縦薄切りにし、1片はみじん切りにする
5.フライパンを熱して縦薄切りのニンニク、ごま油(大2)を入れ
  て弱めの中火でじっくり揚げ焼きにし、きつね色にカリカリに
  なったら取り出す
  油もとっておく
6.別のフライパンを熱してサラダ油をひき、キャベツを入れて
  塩(2つまみ)を入れ強火で炒め、少し焼き目がついたら取り出す
7.中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で上がったらザルにあげて
  流水で洗って水気をしっかり切る
8.器に麺を盛り、6・3の黒ごまダレをかけ、玉ねぎ・ニラ
  ピザチーズ・みじん切りのニンニクをのせる
9.カリカリのニンニクを砕きながらちらし、上から5のにんにく
  オイルをかけ、豆板醤(適量)を添えれば完成!


■鶏のささみのレモンダレ冷やし中華
<材料>(2人分)
中華麺(細ちぢれ麺)2玉 鶏ささみ肉2本 湯600奸 ̄大1
カニカマ70g セロリ6僉40g) ザーサイ40g 花椒大1/2
ラー油・万能ねぎの小口切り・レモン各適量
<Aの材料>
酢大2 レモン汁・ごま油各大1と1/2 醤油大1
オイスターソース小2 塩小1/3
<作り方>
1.鍋に湯(600cc)を沸かして塩を加え、ささみを入れて蓋をして
  火を止め、そのまま15分置いて火を通し、蓋を取って煮汁に
  浸したまま冷ます
2.ささみは水気を拭き取ってほぐし、カニカマは1冑に切り
  セロリ・ザーサイはみじん切りに、花椒はする
3.ボウルに2・Aの材料を入れて和える
4.中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で上がったらザルにあげて
  流水で洗って水気をしっかり切る。
5.器に麺を盛って3をかけ、万能ねぎをちらし、ラー油をかけ
  くし形に切ったレモンを添えれば完成!



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