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[男子ごはん] 新ごぼうのロールハンバーグ レシピ/7月9日 新ごぼうとナスの味噌汁

2017年7月9日テレビ東京 男子ごはんは鉄鍋シリーズ
レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■新ごぼうのロールハンバーグ
<材料>(2人分)
合びき肉500g 長ねぎ50g 新ごぼう小2本(約80g)
ひらたけ2パック オクラ6本 ミニトマト6個 オリーブ油適量
塩適量
<Aの材料>
おろし生姜1片分 卵1個 薄力粉大1 塩小1 山椒粉小1/2
<Bの材料>
醤油大1 みりん大1/2 砂糖小1 山椒粉小1/2 サラダ油小1
<特製オニオンソースの材料>
玉ねぎ1個 ニンニク1/2片 醤油大4 酒大2 バター10g 酢大2
<作り方>
1.新ごぼうは10僂猟垢気棒擇辰匿紊砲気蕕
2.Bを混ぜる
3.フライパンを熱しサラダ油をひき、水気を切った新ごぼうを
  入れて蓋をしたまま、転がしながら中火で4〜5分炒める
4.火が通ったらBを加えて絡め、粗熱を取る
5.オクラはヘタを切り落とし、塩で板ずりをし、ザッと洗い
  水気を切る
  ひらたけは石づきを落として小房に分ける
  長ねぎはみじん切りにする
6.ボウルに合いびき肉・Aの材料・長ねぎを入れてよく混ぜ
  4等分に分け、両手でキャッチボールをするようにして空気を
  ぬき、真ん中に1のごぼうを1本入れて包むように細長く
  成形する
  残り3個も同様に作る
7.熱した鍋に特製オニオンソースの材料のバター・おろした
  玉ねぎ・ニンニクを入れ、醤油・酒・酢を加えて混ぜ
  中火で5分煮る
8.鉄鍋に1人分ずつ焼く
  フライパンを熱して油をひかずに6を2個並べ、蓋をして
  たまに転がしながら中火で3分焼く
  空いているところにオリーブ油をひき、オクラ・ひらたけ
  ミニトマトを加えて蓋をして3分焼く
9・特製オニオンソースを器に入れて8に添えれば完成!


■新ごぼうとナスの味噌汁
<材料>(2〜3人分)
新ごぼう小1本(約40g) ナス1本 長ねぎ10僉,つおだし500
白味噌大3 薄口醤油大1/2 ごま油大1/2
<作り方>
1.ナスは縦半分に切ってから斜めに切り込みを入れ、斜め3等分
  に切り、塩水にさらす
  新ごぼうは5僂猟垢気涼産切りにして、水にさらす
  長ねぎは縦半分に切ってから横1冑に切る
2.鍋にかつおだしを入れて火にかけ、フツフツしてきたら水気を
  きったナスを加えて3〜4分煮る
3.フライパンを熱してごま油をひき、水気をきった新ごぼうを
  入れて強火で炒め、少し焦げ目がついたら2に加えてひと煮し
  白味噌・醤油で調味する
4.長ネギを加えてサッと煮れば完成!



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