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[男子ごはん] 夏野菜 レシピ/7月16日 トマトとエビのバルサミコサラダ ナスと豚肉の黒酢あんかけ きゅうりとひき肉のピリ辛炒め ゴーヤとカニの和え物

2017年7月16日テレビ東京 男子ごはんはトマト・ナス・きゅうり!
夏野菜を美味しく食べよう!簡単&絶品4品レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■ナスと豚肉の黒酢あんかけ
<材料>(2〜3人分)
ナス4本(400g)豚バラ薄切り肉130g 塩・黒こしょう各適量
生姜のみじん切り1片分 豆鼓小2 サラダ油適量
<Aの材料>
水100奸‐潴大1 紹興酒・黒酢・オイスターソース・砂糖各小2
鶏がらスープの素(顆粒)・片栗粉各小1
<作り方>
1.ナスはヘタを取り、縦6等分に切り、水にさらし水気を
  しっかり拭く
  豚肉はナスの長さに合わせて3等分に切り、塩・黒こしょう
  で下味をつける
  豆鼓はみじん切りにする
  Aの材料は混ぜ合わせておく
2.フライパンを熱しサラダ油を引き、ナスを入れ強火で両面を
  焼き、油が足りなくなったら随時足し、焼き目がついたら
  取り出していく
3.続いて豚肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す
4.3のフライパンに生姜を入れて炒め豆鼓を加えて潰しながら
  炒める
⇒油が少なかったらサラダ油適宜足す
5.香りが出てきたらよく混ぜたAの材料を加えて中火で混ぜな
  がら煮詰め、とろみがついたら火を止める
6.器にナス・豚肉を重ねながら盛りつけ、熱々の5をかける


■ゴーヤとカニの和え物
<材料>(2〜3人分)
ゴーヤ1本 カニ缶大1缶(100g)塩小1/2
<Aの材料>
めんつゆ大1 酢大1/2 卵黄1個 白いりごま適量
<作り方>
1.ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンで種・ワタを取り除く
  薄い半月切りにしてボウルに入れ、塩を振ってよくもみ
  15分おき、出てきた水分をしっかり絞る
2.ボウルに1のゴーヤ・カニ缶・Aの材料・白いりごまを入れ
  和え、器に盛って、真ん中に卵黄を落とせば完成!


■きゅうりとひき肉のピリ辛炒め
<材料>(2〜3人分)
きゅうり3本 塩小1/2 豚ひき肉150g ザーサイ20g 玉ねぎ1/4個(50g)
ニンニク・生姜のみじん切り各1片分 赤唐辛子2本 ごま油大1
酒・醤油各大1 オイスターソース小1
<作り方>
1.きゅうりは麺棒等で叩いてからひと口大にちぎり、ボウルに入れ
  塩を振ってもんで15分くらいおき、キッチンペーパーで包んで
  出てきた水分をしっかり絞る
  ザーサイ・玉ねぎはみじん切りにする
2.フライパンを熱しごま油を引き、ニンニク・生姜を入れ中火で炒め
  香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める
3.ひき肉の色が変わったら赤唐辛子を種ごと加え、ザーサイ・玉ねぎ
  も加えて炒める
4.玉ねぎが少し透き通ってきたら酒・醤油・オイスターソースを加え
  混ぜ、きゅうりを加えて炒め合わせれば完成!


■トマトとエビのバルサミコサラダ
<材料>(2〜3人分)
むきエビ100g 水300奸 ̄・酒各小1 フルーツトマト400g
バジル4〜5枚 黒こしょう適量
<Aの材料>
オリーブ油大2 バルサミコ酢大1 塩小1/2
<作り方>
1.むきエビは背ワタがあれば取り除く
2.鍋に水・塩・酒を入れ火にかけ、沸いてきたらエビを加えて
  弱めの中火で3分煮る
3.火が通ったらザルにあげて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
4.フルーツトマトはヘタを取って半分に切る
  バジルは刻む
5.ボウルにエビ・フルーツトマトを入れ、Aの材料を加えて和え
  器に盛りつけ、バジルをのせて黒こしょうを振れば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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