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[男子ごはん] 黒酢豚 レシピ/8月20日 チンゲン菜と干しエビの炒め物 お手軽スープ

2017年8月20日テレビ東京 男子ごはんは肉の旨味!
角煮風に柔らかい!黒酢豚がメインの中華定食レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■黒酢豚
<材料>(2人分)
豚肩ロース(かたまり肉)500g 緑豆春雨適量
片栗粉・揚げ油各適量
<Aの材料>
水800奸‐匐充鯊1/2 塩小1/3
<Bの材料>
黒酢大4 醤油・砂糖各大1 オイスターソース大1/2
片栗粉小1/3
<作り方>
1.鍋にAの材料・豚肉を入れ蓋をして強火にかけ
  沸いてきたら蓋をし、火を弱めて80分煮込む
  煮込んだら5儚僂らいに切る
2.Bの材料を混ぜる
3.揚げ油を熱し緑豆春雨を強火で揚げ、続いて1に
  片栗粉をまぶしながら加えて強火で揚げ、衣が固
  まって少し色づいてきたら取り出す
4.熱したフライパンに2を入れてひと煮立ちさせ
  3を加えて絡める
5.器に3の春雨・4を盛りつければ完成!


■チンゲン菜と干しエビの炒め物
<材料>(2〜3人分)
チンゲン菜2株 干しエビ5g ニンニクのみじん切り1片分
赤唐辛子1本 ごま油大1と1/2
<Aの材料>
オイスターソース大1 醤油・紹興酒各小1 砂糖小1/3
<作り方>
1.チンゲン菜は根元を少し切り落とし、葉を1枚ずつ
  はがし、茎の硬い部分は半分に切り、残りは長さ
  3等分に切る
2.干しエビは刻む
3.Aの材料を混ぜておく
4.フライパンに干しエビ・ニンニク・ごま油を入れて
  火にかけ、香りが出てきたらちぎった赤唐辛子を種
  ごと加えて混ぜ、チンゲン菜の茎・葉の順に炒める
5.少ししんなりしたら混ぜたAを加えて炒め合わせる


■お手軽スープ
<材料>(1〜2人分)
豚肉の煮汁300cc 椎茸2個 長ねぎ適量 みりん小1
薄口醤油少々 塩・白こしょう各適量
<作り方>
1.椎茸は軸を落として縦薄切りにし、長ねぎは斜め
  薄切りにする
2.鍋に豚肉の煮汁・椎茸・みりん・薄口醤油を入れ
  火にかけてひと煮し、長ねぎを加えて火を止める
3.味をみながら塩・白こしょうで調えれば完成!



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