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[男子ごはん] ふわとろオムライス レシピ/9月10日 キノコとトマトの冷菜

2017年9月10日テレビ東京 男子ごはんは失敗しない!
ふわとろオムライス&キノコとトマトの冷菜レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■ふわトロたまごのオムライス
<材料>(2人分)
鶏むね肉200g ピーマン2個 マッシュルーム5個
玉ねぎ1/4個(80g)温かいごはん400g ケチャップ大3
中濃ソース大1 バター25g オリーブ油大1/2
<Aの材料>
卵6個 生クリーム60奸 ̄2つまみ 塩・黒こしょう各適量
<トマトソースの材料>
トマトジュース(無塩)190g 玉ねぎ小1/2個(100g)
バター10g 中濃ソース大1/2 塩小1/2
<作り方>
1.トマトソースの材料の玉ねぎはすりおろす
  小鍋にバターを溶かし玉ねぎを入れ、中火で炒め
  油が回ったらトマトジュースを加えて中火にかけ
  10分煮詰める
  中濃ソース・塩を加えて混ぜればトマトソースの完成
2.鶏肉は皮を取り除いて1儚僂棒擇蝓塩(小1/4)
  黒こしょうを振り、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマン
  は5亞僂棒擇蝓▲泪奪轡絅襦璽爐禄椎切りにする
3.フライパンを熱しオリーブ油をひき、鶏肉を入れて
  中火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ・ピーマン
  マッシュルームの順に加えて強火で炒め、全体が
  しんなりしたら脇に寄せ、空いたところにご飯・バター
  (5g)を加えフライパンに押し付けるようにしてから
  全体を炒め合わせる
4.油が回ったらケチャップ・中濃ソース・塩(小1/3)
  黒こしょうを加えて炒め合わせる
5.半量ずつ器に盛り、キッチンペーパーをかぶせて上から
  成型する
6.Aの材料をよく混ぜ、小さ目のフライパンを熱しバター
  (10g)を溶かし、半量のAを加えて菜箸で大きく混ぜ
  ながら加熱し少し固まってきたら手早くオムレツの形に
  まとめる
7.5に6のオムレツをのせ、ナイフで切り込みを入れて
  ひらき、トマトソースをかければ完成!


■きのことトマトの冷菜
<材料>(2人分)
トマト1個 しめじ・マッシュルーム各1/2パック 椎茸2個
ニンニクのみじん切り1/2片分 白ワインビネガー大1
オリーブ油大2 パセリのみじん切り適量 塩小1/3
黒こしょう適量
<作り方>
1.トマトはヘタを取り縦薄切りにし、器に美しく並べる
2.しめじは石づきを落として小房に分け、マッシュルーム
  は軸を除いて半分又は4等分に切る
  椎茸は軸を除いて4等分に切る
3.フライパンを熱しオリーブ油(大1)を引き、きのこを
  強火で炒め、少し焼き目がついたらニンニクを加え炒め
  塩・黒こしょうを振り炒め合わせ、器に取り出し粗熱を
  取る
4.粗熱が取れたらオリーブ油(大1)を加えて混ぜ、完全に
  冷めたら白ワインビネガーを加えて混ぜる
5.1のトマトに4をのせ、パセリを散らし、黒こしょうを
  振れば完成!



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