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[男子ごはん]サンマを使った秋のおつまみSP レシピ/10月1日 サンマのカレーソテー サンマと大根の旨辛煮 ソースカツ

2017年10月1日テレビ東京 男子ごはんは
サンマを使った秋のおつまみレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■サンマのカレーソテー
<材料>(2人分)
サンマ2尾 塩小1/2 カレー粉適量 生姜の千切り1片分
かいわれ大根1パック パクチー適量 オリーブ油適量
<Aの材料>
酢大1 オリーブ油大1/2 塩小1/4
<作り方>
1.サンマは腹に切り込みを入れ内臓を取り出し、洗って水を拭き
  斜めに切り込みを入れ、塩・カレー粉(小2/3)を振る
2.かいわれ大根は根元を切り落とし、パクチーは葉を摘む
3.Aの材料を混ぜる
4.フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、サンマを並べ
  蓋をして強めの中火で焼き、足りなかったらオリーブ油(適量)
  を足し、両面をこんがりと焼く
5.器に盛り、生姜・かいわれ大根・パクチーをのせ、Aを回しか
  け、カレー粉(少々)を振れば完成!


■サンマと大根の旨辛煮
<材料>(2人分)
サンマ2尾 大根300g 長ねぎ8僉ー髻水各100奸 ̄少々
<Aの材料>
ニンニク・生姜各1片 醤油大2 みりん大1 味噌・砂糖各大1/2
豆板醤小1
<作り方>
1.サンマは頭を切り落とし内臓を取り除き洗って水けを拭く
  尾を切り落とし4等分に切る
2.長ねぎはみじん切りに、ニンニク・生姜はすりおろし、A
  の材料と混ぜる
3.大根は皮をむき1.5儻さにイチョウ切りにし、鍋に入れて
  かぶるくらいの水・塩を入れて中火で下茹でする
  竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて
  水分を飛ばす
4.別のフライパンに酒・水を入れ煮立て、サンマを加え
  クッキングシートで落し蓋をして弱めの中火で5分煮る
5.A・大根・長ネギを加え、落し蓋をしながら10分煮る


■サンマのソースカツ
<材料>(2人分)
サンマ2尾 塩・黒こしょう各少々 卵1個
薄力粉・パン粉(細かめ)・揚げ油各適量
キャベツの千切り・和からし各適量
<Aの材料>
ウスターソース60奸,つおだし50奸〆重小1
<作り方>
1.サンマは頭を落とし腹に切り込みを入れて内臓を取り出し
  三枚におろし、腹骨を取り除く
  洗って水気を拭き、塩・黒こしょうを振る
2.1に薄力粉をまぶし溶き卵を絡め、パン粉をまぶす
3.フライパンに揚げ油を熱し、2を中温で揚げ、きつね色に
  なったら油を切って取り出す
4.別のフライパンにAの材料を煮立て、3を加えて絡め
  器に盛ってキャベツ・和からしを添えれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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