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[男子ごはん] サケ カキ レシピ/10月15日 カキの炊き込みごはん 鮭のみそバター焼き 根菜の卵とじ汁

2017年10月15日テレビ東京 男子ごはんは旬のサケやカキを
使って秋の和定食!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■カキの炊き込みごはん
<材料>(2〜3人分)
カキ300g 米(洗って水気をきったもの)2合 生姜大1片
万能ねぎの小口切り・塩各適量
<Aの材料>
かつおだし400奸,澆蠅鵝醤油各大2 酒大1 砂糖小1
<作り方>
1.カキはボウルに入れ、塩を振って優しく混ぜ、流水で洗い
  キッチンペーパーで水気を拭く
  生姜は千切りにする
2.小鍋にAの材料を合わせて入れ煮立て、カキを入れ、再度
  沸いたら火を止め、しっかり冷ます
3.炊飯釜に米を入れ2のカキを並べ、煮汁を360娉辰┐読當
  に炊く
4.炊き上がったら生姜を加えて再び蓋をして蒸らし、しゃもじ
  でさっくりと混ぜ、茶碗に盛って万能ねぎを振れば完成!


■鮭のみそバター焼き
<材料>(2人分)
生鮭2切れ ししとう8本 舞茸1パック 生姜1片
塩小1/2 バター10g
<Aの材料>
赤唐辛子1本 おろしニンニク1/2片 酒・みりん各大1
味噌・醤油各大1/2 砂糖小1
<作り方>
1.ししとうは包丁の先で数か所穴をあけ、舞茸はほぐす
  生姜は皮付きのまま薄切りにする
2.Aの材料の赤唐辛子はヘタを取り、ちぎって種ごとボウル
  に入れ、その他のAの材料と混ぜる
3.鮭は水気を拭いて塩を振る
4.フライパンを熱しバターを溶かし、鮭を並べて強めの中火
  で焼き、焼き目がついたら返し、空いているところに生姜
  を加えて炒める
5.鮭が両面焼けたら、空いているところに舞茸・ししとうを
  加え蓋をして弱火で3分加熱する
6.ししとう・舞茸が少ししんなりしたらAを加え絡めれば完成!


■根菜の卵とじ汁
<材料>(2人分)
長芋50g レンコン50g 人参50g かつおだし600奸〕1個
<Aの材料>
薄口醤油大1と1/2 酒・みりん各大1 塩小1/3
<作り方>
1.長芋は1儚僂棒擇蝓▲譽鵐灰鵑3个慮さのイチョウ切りにし
  水にさらす
  人参は3亳さの半月切りにする
2.鍋にかつおだし・水気を切ったレンコン・人参を入れ中火に
  かけて5〜6分煮る
3.火が通ったらAの材料を加えて混ぜ、長芋を加え1〜2分煮る
4.卵を溶き、3に菜箸に伝わらせながら加えて火を止め、卵が
  フワッと固まったら完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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