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[男子ごはん] 肉を使わない餃子 チャーハン レシピ/11月19日 タコと鮭のガーリック炒飯・海鮮炒り卵ギョウザ

2017年11月19日テレビ東京 男子ごはんは
肉を使わない!餃子&チャーハンレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■タコと鮭のガーリックチャーハン
<材料>(2人分)
茹でタコ80g 甘塩鮭1切れ(90g) ニンニクの芽5本
ニンニク3片 長ねぎ15僉,竿400g 山椒粉適量
黒こしょう適量 サラダ油大1/2 ごま油大1/2
<Aの材料>
醤油大1/2 みりん大1 塩小1/2
<作り方>
1.タコは1儚僂棒擇蝓▲縫鵐縫の芽は小口切りに
  ニンニクは横薄切りに、長ねぎみじん切りにする
2.Aの材料は合わせておく
3.フライパンを熱しサラダ油をひき、塩鮭を入れて
  中火で両面を焼き、焼き目がついたら骨と皮を取
  り除き、ごま油・ニンニクを足し鮭をほぐしなが
  ら強火で炒める
4.鮭がパラッとしてきたらニンニクの芽・タコの順
  に加えて炒め、油が回ったらご飯を加えてフライ
  パンの底に軽く押し付けて焼き付ける
  水分が飛んできたらほぐしながら炒める。
5.ご飯がパラッとしてきたらAを鍋肌から回し入れ
  更に黒こしょう・山椒粉を加えて炒め合わせる
6.長ねぎを加えてザッと混ぜれば完成!


■海鮮炒り卵餃子
<材料>(2人分)
餃子の皮(大判)20枚 生タラ250g エビ10尾(150g)
万能ねぎ10本 生姜1片 サラダ油大1 水100cc
ごま油・片栗粉各適量
<炒り卵の材料>
卵2個 砂糖小1 塩小1/4
<Aの材料>
酒大2 オイスターソース小2 片栗粉小1 塩小1/2
<餃子のタレの材料>
かつおだし大3 醤油大1 酢大1/2 砂糖小1
<作り方>
1.炒り卵の材料の卵を溶き、塩・砂糖を加えて混ぜる
2.フライパンを熱し卵液を入れポロポロになるまで炒め
  取り出して粗熱を取る
3.タラは骨と皮を取り除いて包丁で細かくひきちぎり
  ながら切る
  エビは殻をむいて背ワタを取り除き、包丁の腹で潰し
  てから細かく叩く
  万能ねぎは小口切りにし、生姜はみじん切りにする
4.ボウルに炒り卵・タラ・エビ・万能ねぎ・Aの材料
  を入れてよく混ぜる
5.餃子の皮の縁に水(分量外:適量)をぐるりとつけ
  具を真ん中にティースプーン1杯のせ、包むように
  半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じる
6.フライパンに5の半量の底に片栗粉をつけて並べ
  サラダ油(大1/2)を回し入れて強火で焼く
  チリチリしてきたら水(50奸砲鯊し、蓋をして蒸
  し焼きにする
7.水分が少なくなってきたらごま油を足してこんがり
  焼き上げ、焼き目が上になるようにして器に取り出す
  残り半量も同様に焼く
8.よく混ぜた餃子のタレを添えれば完成!



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