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[男子ごはん] 鶏肉の和定食 レシピ/12月3日 鶏肉のごま酢煮 さつまいもの麦みそ汁 鶏肉の炊き込みごはん しらたきの甘辛煮辛味大根のせ

2017年12月3日テレビ東京 男子ごはんは鶏肉が主役!
冬の和定食四品 鶏肉のごま酢煮&炊き込みごはん
出演者:国分太一 栗原心平 他



■鶏肉のごま酢煮
<材料>(2〜3人分)
鶏もも肉400g 大根4僉150g)生姜1片 ゆで卵2個
白すりごま大2 塩適量
<Aの材料>
かつおだし300奸‐潴大2 みりん大1と1/2 砂糖大2/3
酒・酢各大1 塩小1/2
<Bの材料>
片栗粉・水各大1
<作り方>
1.大根は大き目の乱切りにし、塩(適量)を加えた水に入れ
  竹串がやっと通るくらいまで下茹でする
2.鶏肉は大き目のひと口大に切り、生姜は薄切りにする
3.鍋にAの材料・1の大根・2の鶏肉・生姜・ゆで卵を入れ
  強火にかけて5分煮る
  落とし蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で10分煮る
4.よく混ぜたBの材料を加えて手早く混ぜ、とろみがついた
  ら白すりごまを加えて混ぜれば完成!


■さつまいもの麦みそ汁
<材料>(2〜3人分)
サツマイモ小1本(150g)人参1/4本(50g)油揚げ1枚
九条ねぎ(小口切り)適量 かつおだし600
<Aの材料>
麦みそ大2と1/2 みりん大1 醤油大1/2
<作り方>
1.サツマイモは皮付きのまま1儻さの輪切りにし水にさらす
  人参は5亳さに輪切りに、油揚げは1.5儚僂棒擇
2.鍋にかつおだし・サツマイモ・人参を入れて中火で煮る
3.野菜に火が通ったらAの材料を加えて味をととのえる
4.油揚げを入れひと煮したら火を止め、ねぎをちらせば完成!


■鶏肉の炊き込みごはん
<材料>(2〜3人分)
米2合 鶏もも肉100g 人参1/4本(50g)ゴボウ15僉40g)
油揚げ1枚
<Aの材料>
かつおだし315奸ー髻Δ澆蠅鵝醤油各大1 塩小1/2
<作り方>
1.米は洗って水気をきる
2.鶏肉は皮を取り1儚僂棒擇
  人参はみじん切り、油揚げは1儚僂棒擇
  ゴボウは短めのささがきにし水に3分さらし、流水で
  洗って水気を切る
3.炊飯釜に米・2・よく混ぜたAの材料を入れてザッと
  混ぜ、普通に炊けば完成!


■しらたきの甘辛煮辛味大根のせ
<材料>(2〜3人分)
しらたき(結んであるもの)12個(約360g)白いりごま大1/2
辛味大根小1/2本 砂糖適量
<Aの材料>
醤油大3 みりん・酒各大2 砂糖大1と1/2
<作り方>
1.しらたきは砂糖(適量)でよくもんで流水で洗って
  水気をきる
  辛味大根はすりおろす
  Aの材料は混ぜておく
2.フライパンを熱し、しらたきを入れ強火で乾煎りし
  表面の色がカラッとしてきたらAの材料を加え
  落し蓋をして中火で4〜5分煮る
3.汁気が無くなってきたら白いりごまを加えてザッと混ぜ
  器に盛って1の大根おろしを添えれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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