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[男子ごはん] 薬師丸ひろ子 レシピ/1月2日 鶏とれんこん団子のスープ 柿の白和え ポテトサラダ

2018年1月2日テレビ東京 男子ごはんは
薬師丸ひろ子さんのレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■鶏とれんこん団子のスープ
<材料>(4人分)
鶏もも肉3枚(750g)鶏やげん軟骨150g れんこん200g
長ねぎ1/4本 生姜1片 砂糖小1 マヨネーズ大1/2
塩・黒こしょう各適量 片栗粉大1/2 小松菜1/2束
水2L 鶏がらスープの素(顆粒)大2 酒大2
薄口醤油大1 ごま油少々
<作り方>
1.鶏肉は皮・筋・余分な脂身を取り除いて5儚僂棒擇
  フードプロセッサーでひき肉の状態にする
  軟骨は刻んでからフードプロセッサーにかけて粗み
  じん切りの状態にする
2.れんこんの半量がすりおろし、残り半量はみじん切り
  に、長ねぎは小口切りに、生姜はすりおろす
3.ボウルに1・れんこん・2の生姜のしぼり汁・片栗粉
  塩・黒こしょう・砂糖・マヨネーズを入れよく混ぜる
4.小松菜は根元を切り落とし5冂垢気棒擇
5.鍋に水を入れ沸かし、鶏がらスープの素を入れて溶か
  し、フツフツしてきたら3を手で3〜4僂らいの
  団子状に丸めながら加え、アクを取りながら5〜6分
  煮る
6.酒・薄口しょうゆを加えて味をととのえ、小松菜を茎
  葉の順に加えてひと煮する
7.仕上げに長ねぎを入れ、ごま油をたらせば完成!


■柿の白和え
<材料>(4人分)
豆腐(木綿)1丁 柿1個 椎茸4個 れんこん100g
黒こんにゃく(あく抜き済み)1/2個
白練りごま大1と1/2 白すりごま(金ごま)大1
<Aの材料>
めんつゆ70奸,澆蠅鸞1 砂糖大1/2 はちみつ小1
<作り方>
1.椎茸は軸を落とし縦薄切りに、れんこんは刻んで
  流水で洗い、こんにゃくは3冂垢気虜拈擇蠅砲
  砂糖(分量外:少々)をまぶして混ぜ、出てきた
  水分を絞る
2.鍋に1を入れて少し乾煎りし、Aの材料を加えて
  クッキングシート等で落し蓋をして5分煮る
  ザルに取り出して煮汁をきり、しっかり冷ます
3.柿は3冂垢気虜拈擇蠅砲垢
4.豆腐はザルにのせてボウルで受け、皿などの重し
  をのせて30分くらいしっかり水切りをする
  崩しやすい大きさに切ってボウルに入れ木べらで
  潰し、白練りごま・白すりごまを加えてよく混ぜ
  2・3を加えて和える
5.仕上げにはちみつを加えて和えれば完成!


■ポテトサラダ
<材料>(4人分)
じゃが芋(きたあかり)4〜5個 ロースハム4枚
玉ねぎ1/4個 人参(縦半分に切ったもの)1/2本
きゅうり1本 調味酢大1と1/2 砂糖小1
マヨネーズ大3〜4 塩・黒こしょう各適量
<作り方>
1.じゃが芋は皮付きのままで、人参は皮をむき
  20〜30分くらい蒸す
  途中人参に竹串がスーッと通ったら取り出す
  じゃがいもに竹串がスーッと通ったら取り出
  して粗熱を取り、温かいうちにキッチンペーパー
  等を使いながら皮をむいてマッシャー等で潰し
  調味酢・砂糖・塩・黒こしょうを加えて潰しな
  がら混ぜる
  人参は5亳さのイチョウ切りにしボウルに入れる
2.玉ねぎは横薄切りに、きゅうりは薄い半月切りに
  してそれぞれ塩もみをし、汁気を絞る
  ハムは1〜2儚僂棒擇襦
3.1に2・マヨネーズを加えて和え、味をみて薄け
  れば塩・黒こしょうで調えれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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