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[男子ごはん] ひらひら柚子こしょう鍋 レシピ/1月21日 ねぎと豚肉の包み焼き

2018年1月21日テレビ東京 男子ごはんは
冬にピッタリ!ひらひら柚子こしょう鍋レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■ひらひら柚子こしょう鍋
<材料>(3〜4人分)
白菜1/4個 大根15僉〔揚げ1枚 長ねぎ15
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)350g ゆずの皮少々
かつおだし800
<Aの材料>
みりん・酒・醤油各大2 柚子こしょう大1/3〜1/2
塩小1と1/2
<シメの材料>
ごはん1合分(約300g)ごま油大1
<作り方>
1.白菜は長さを半分に切り、縦5个良に切る
  油揚げはグリルでこんがり焼いて食べやすい
  大きさに切る
  長ねぎはみじん切りにする
  大根は皮をむき、ピーラーで薄切りにする
2.土鍋にかつおだしを煮立てAの材料を加え
  白菜を加えて煮る
3.少ししんなりしたら豚肉の1/3の量を広げな
  がら並べ入れ、色が変わってきたら大根の
  1/3量くらいを加える
4.油揚げをのせ、長ねぎを振ってゆずの皮を加え
  れば完成!
・具材が少なくなってきたら随時足しながら食べる
<シメ>
1.フライパンにごま油をひき、ごはんを押さえな
  がら薄く広げる。弱火にかけてじっくりと焼く
  たまに返しながら両面をきつね色にカリカリに焼く
2.鍋の残りの煮汁を火にかけ、おこげを加えて
  ひと煮する


■ねぎと豚肉の包み焼き
<材料>(2〜3人分)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)8枚 餃子の皮8枚
万能ねぎ1束 塩・黒こしょう各少々 ごま油適量
<Aの材料>
酢・醤油・ラー油各適量
<作り方>
1.万能ねぎは根元を切り落とし8冂垢気棒擇辰
  混ぜ均一にする
2.豚肉は1枚ずつ片面に塩・黒こしょうを振る
3.万能ねぎの1/8量を豚肉で巻き、さらに餃子の皮
  で巻いて合計8個作る
4.熱したフライパンに、ごま油(大1/2)をひき
  3の閉じ口を上にして入れ、強めの中火で焼き
  焼き目がついたら返して蓋をして中火で焼く
  たまに転がしながら全体に焼き目をつける
  足りなければごま油(適量)を加える
5.4を器に盛り、よく混ぜたAの材料を添えれば完成!



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