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[男子ごはん] サンマー麺 レシピ/3月25日 しょうが餃子

2018年3月25日テレビ東京 男子ごはんは最強の組み合わせ!
ラーメン&餃子!!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■サンマー麺
<材料>(2人分)
中華麺2玉 きくらげ5g 豚肩ロース薄切り肉50g 白菜大1枚(70g)
ニラ3本 タケノコ(水煮)50g もやし1/2袋 ごま油大1
<Aの材料>
水200cc オイスターソース・醤油・片栗粉各大1 砂糖小2
<ねぎ油の材料>
長ねぎ10cm ラード50g
<スープの材料>
お湯1200cc 鶏がらスープ(ペースト)25g 醤油大4
みりん大1と1/2 ごま油小1
<作り方>
1.鍋にスープの材料のお湯・鶏がらスープを入れて火にかけ
  フツフツしてきたら醤油・みりん・ごま油を加えて混ぜる
2.ねぎ油の材料の長ねぎは5个慮さの半月切りにし、小鍋
  にラードを溶かし、長ねぎを入れ中火でこんがりと揚げ焼
  きする
3.きくらげは水で戻し水気を拭く
  豚肉は小さめのひと口大に切る
  白菜は横3冑に切り、タケノコは2mm幅の縦薄切りに
  ニラは5cm長さに切る
4.Aの材料を混ぜ合わせておく
5.フライパンを熱しごま油を引き、豚肉・白菜・きくらげ
  タケノコ・もやし・ニラの順に強火で炒め、よく混ぜた
  Aの材料を加え中火で煮詰め、とろみをつける
6.中華麺は袋の表示どおりに茹でる
7.器にスープをそそぎ、麺を加え5をかけ、ねぎ油をかける


■しょうが餃子
<材料>(2人分)
餃子の皮1袋 豚ひき肉250g ニラ1/2束 タケノコ(水煮)50g
生姜100g サラダ油大1 ごま油・片栗粉・水各適量
醤油・ラー油・酢各適量
<Aの材料>
醤油大2 砂糖・みりん各大1 紹興酒小1
<Bの材料>
酒大1/2 片栗粉小2 ごま油・オイスターソース各小1
<作り方>
1.タケノコ・生姜は7〜8mm角に切る
2.鍋にごま油(小1)を熱し、生姜・タケノコを中火で炒め
  油が回ったらAの材料を加えて約5分炒め煮し汁気が無く
  なったら取り出して冷ます
3.ニラは5佗に切ってボウルに入れ、ひき肉・Bの材料を
  加えてよく混ぜ、さらに2を加えて混ぜる
4.餃子の皮の縁にぐるりと水をつけ、3をティースプーンで
  すくってのせ、具を包むように半分に折り、ひだを寄せな
  がらぴっちり閉じる
5.フライパンにサラダ油をひき、4の底に片栗粉をつけて並
  べ火をつけ音がしてきたら水を加えて蓋をして、中火で蒸
  し焼きにする
6.水分が少なくなってきたらごま油(適量)をまわしかけ
  こんがりと焼き上げる
7.焼き目を上にして皿に取り出し、ラー油酢醤油を添える



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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